Kürbis-Kokos Kuchen Rezept

Fressbox Kürbis-Kokos Kuchen Rezept
  • 500 g Muskatkürbiswürfel
  • 280 g Zucker
  • 200 g Mehl
  • 180 g Kokosraspeln
  • 2 TL Backpulver
  • 200 g dunkle Kochschokolade
  • 150 g Butter
  • 5 Eier
  • Prise Salz
  • 150 g weiße Kuvertüre

Kürbis-Kokos Kuchen Rezept

Die Kombination aus Kürbis, Schokolade und Kokosraspeln machen diesen Kürbis-Kokos Kuchen zu einem richtig schön saftigen Geschmackserlebnis.

  1. Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
  2. Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
  3. Gemeinsam mit 80 g Zucker für rund 6 min kochen und anschließend mit einem Pürierstab pürieren.
  4. Mehl, 100 g Kokosraspel und Backpulver in einer Schüssel gut vermengen.
  5. In einem Topf bei ganz kleiner Flamme die Schokolade mit Butter schmelzen.
  6. In einer Rührschüssel Eier und 1 Prise Salz mit einem Handmixer schaumig schlagen und dann 200 g Zucker so lange unterschlagen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  7. Schokomasse, Mehl und Kürbis unterrühren.
  8. Die Kürbis-Kokus Kuchen Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und etwa 30 min backen.
  9. Den Kuchen auskühlen lassen

Schoko-Kokos Glasur

  1. Die weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
  2. Glasur auf dem Kürbis-Kokos Kuchen verteilen und mit einer Teigkarte abziehen.
  3. Mit Kokosraspeln bestreuen und in Stücke schneiden.
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