Malabar-Garnelencurry

Malabar-Garnelencurry

Zutaten:
600 g große Gambas, geschält, 4 große Tomaten, grob gehackt, 3 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, fein gehackt, 1 kleine grüne Chili, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 5 cm großes Stück frischer Ingwer, geschält und gerieben, 200 ml Kokosnusscreme, 200 ml Kokosnussmilch, Saft einer Zitrone, 1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker), 50 ml Tamarinden-Paste

Malabar-Gewürzmischung
½ EL schwarze Senfkörner, 12 getrocknete Curryblätter, ½ EL Chilipulver, ½ EL Kurkuma, ½ EL Koriandersamen, ¼ TL Bockshornkleesamen

Zubereitung:
Olivenöl in einem großen Topf oder Wok erhitzen. Zwiebeln, Chili, Ingwer und Knoblauch darin 2–3 Minuten andünsten und anschließend die Gewürzmischung dazugeben. Weitere 1–2 Minuten köcheln lassen, dann die Tomaten, die Kokosnusscreme und -milch hinzufügen. Erneut zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen.

Anschließend Zitronensaft, Tamarinden-Paste, Zucker und eine Prise Salz dazugeben. Die Sauce mit dem Stabmixer passieren und die Garnelen hinzufügen. Weitere 2–3 Minuten kochen lassen. Mit frischen Korianderzweigen garnieren und mit gedämpftem Reis servieren.

Ein Rezept von Marc Fosh

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