Makkaroniauflauf mit Garnelen

Was man im Ofen nicht alles mit Käse über­ba­cken kann. Kar­tof­feln, Lasa­gne, Fleisch und auch Mak­ka­roni. Davon hab ich ja immer wel­che auf Vor­rat. Als ich dann beim Blät­tern in einem Koch­buch ent­deckt habe, dass ich damit noch etwas ande­res machen kann als Milch­nu­deln, bin ich in den nächs­ten Super­markt gestie­felt und habe die feh­lende Zutat gekauft, Gar­ne­len. Damit konnte Pro­jekt Mak­ka­ro­ni­auf­lauf beginnen.

Ein paar Zuta­ten aus dem Rezept habe ich weg­ge­las­sen, den Fen­chel zum Bei­spiel. Ich mag den als Tee. Nur als war­mes Gemüse auf mei­nem Tel­ler lie­gend konnte ich mich damit noch nicht so rich­tig anfreun­den. Bei allem ande­ren habe ich mich ans Rezept gehal­ten. Geschmeckt hat es auch.

Zuta­ten für den Mak­ka­ro­ni­auf­lauf mit Garnelen

Für den Makkaroniauflauf

• 250 g kurze Makkaroni
• 1 EL Olivenöl
• 6 EL Butter
• 175 g Garnelen
• 60 g gerie­be­nen Par­me­san
• 2 große Toma­ten, in Schei­ben geschnitten
• 1 TL getrock­ne­ter Oregano
• Salz
• Pfef­fer
• 1 Prise Cayennepfeffer

Für die Bécha­melsoße

• 300 ml Milch
• 2 Lor­beer­blät­ter
• 3 Gewürz­nel­ken
• 1 kleine Zwiebel
• 60 g Butter
• 45 g Mehl
• 300 ml Sahne (bzw. Milch wer es schlan­ker mag)
• 1 Prise Muskat
• Salz
• Pfef­fer

Zube­rei­tung Mak­ka­ro­ni­auf­lauf mit Garnelen

Bécha­mel­soße

1. Die 300 ml Milch in einen klei­nen Topf füllen.
2. Die Lor­beer­blät­ter, die grob geschnit­tene Zwie­bel und die Nel­ken hineingeben.
3. Die gewürzte Milch aufkochen.
4. Anschlie­ßend wird sie vom Herd genom­men und darf kurz abkühlen.
5. Anschlie­ßend wird die Milch durch ein Sieb in ein ande­res Gefäß umgefüllt.
6. Die But­ter in einem Topf zerlassen.
7. Das Mehl ein­streuen und etwa 1 Minute unter Rüh­ren anschwitzen.
8. Unter stän­di­gem Rüh­ren nach und nach die gewürzte Milch hinzufügen.
9. Nach­dem die ange­dickt ist, kommt die Sahne bzw. Milch hinein.
10. Die Soße muss nun ein­mal auf­ko­chen. Rüh­ren nicht vergessen!
11. Anschlie­ßend wird die Bécha­mel­soße vom Herd genom­men und mit der Prise Mus­kat, Salz und Pfef­fer abgeschmeckt.

Ran an den Makkaroniauflauf!

1. Als Ers­tes wer­den die Mak­ka­roni mit einem Schuss Oli­venöl in Salz­was­ser gekocht. Es hat sich her­aus­ge­stellt, dass es bes­ser ist, wenn sie noch fes­ter als al dente sind. Sonst hat man nach dem Backen nur noch Matsch auf dem Teller.
2. Sind die Nudeln gekocht, wer­den sie abge­gos­sen und zurück in den Topf gefüllt.
3. Anschlie­ßend wer­den 2 EL But­ter in Stü­cken auf die Mak­ka­roni gege­ben, der Deckel geschlos­sen und der Topf kräf­tig geschüttelt.
4. Das Ganze warmhalten.
5. Die rest­li­che But­ter in einem Topf zer­las­sen und die Gar­ne­len kurz darin schwenken.
6. Dann die Mak­ka­roni und die Gar­ne­len in die Bécha­mel­soße einrühren.
7. Mit dem Cayenne­pfef­fer würzen.
8. Eine fla­che Auf­lauf­form ein­fet­ten und den Top­fin­halt darin verteilen.
9. Mit dem Par­me­san bestreuen.
10. Die Toma­ten­schei­ben rings­herum am Rand ver­tei­len und mit Oli­venöl bestreichen.
11. Den Ore­gano über die bestri­che­nen Toma­ten streuen.
12. Der Auf­lauf wird nun bei 180°C für 25 Minu­ten gold­braun gebacken.