Lënsenzalot spezial
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Brötchen
- etwa 2-3 Esslöffel Olivenöl
- Fleur de sel
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Esslöffel Rapsöl
- etwa 250 g Beluga- oder Puylinsen
- 1 Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe
- Kreuzkümmel
- Ingwerpulver
- Korianderpulver
- Karadmompulver
- Kräutersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- knapp 3 Esslöffel Apfel- oder Birnendicksaft
- etwa 150 g Spinat
- etwa 100 g Sauerampfer
- 4 Knoblauchzehen
- ½ Bund Koriander
Außerdem:
- je 1 Esslöffel Sesam und Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
- Die Brötchen in Stücke schneiden, mit dem Olivenöl beträufeln und mit dem Fleur de sel bestreuen. Nun im Ofen bei 180 Grad C rösten bis sie knusperig sind. Man kann die Brotstücke auch in einer Pfanne rösten.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Diese während ungefähr 5 Minuten in einer Pfanne mit Rapsöl kräftig anbraten.
- Die Beluga- oder Puylinsen in einem Topf mit 1 Esslöffel gekörnter Gemüsebrühe aufkochen. Diese während knapp 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und notfalls abgießen.
- Den Kreuzkümmel, Ingwer-, Koriander, Kardamompulver, Kräutersalz und die Zwiebeln zu den Linsen geben. Ebenso den Apfel- oder Birnendicksaft. Gut umrühren und kurz weiterköcheln lassen. Zum Schluss noch einmal mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Den Spinat und Sauerampfer waschen, putzen, trockenschleudern und zerkleinern.
- Den Sesam und die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen, danach die Knoblauchhälften fein hacken.
- Den Koriander waschen, trocknen und ebenfalls fein hacken.
- Eine Pfanne mit Rapsöl erhitzen, den Knoblauch und den Koriander darin scharf anbraten und zu den Linsen geben.
- Vor dem Servieren die Linsenmischung mit dem Spinat und Sauerampfer vermischen, auf flachen Tellern anrichten und mit dem geröstetem Sesam und den Sonnenblumenkerne bestreuen.
