Zutaten (für 4 Portionen):
2 Zwiebeln
150 ml Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
150 g Sauerrahm
1,5 EL Mehl
120 g gemischte Kräuter (Dill, Petersilie, Kerbel, Koriander, Salbei und Oregano)
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zubereitung Suppe:
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Mehl stauben und mit Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe aufgießen, die Kräuter hinzufügen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Sauerrahm hinzufügen und mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen.
Für die Schnittlauch – Topfen – Nockerln:Zutaten:
100 g Grieß
100 g Sauerrahm
250 g Topfen
2 Eier
20 g frischer Schnittlauch
Zubereitung:
Alle Zutaten gut miteinander gut miteinander verrühren. Mit zwei Löffeln Nockerln formen und diese in siedendem Wasser 3 – 5 Minuten garen.
In freundlicher Zusammenarbeit mit Kochen & Küche Magazin…
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