Zutaten:
Für den Mürbteig:
250 g Mehl
120 g Butter
1,5 TL Salz
2 Eier
Für die Füllung:
250 Appenzeller Balance®
250 g Sauerrahm
2 Eier
2 EL getrocknete Kräuter gemischt
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Für den Mürbteig kalte Butter würfeln, mit Mehl, Salz und 2 Eiern zu einem Teig verkneten. Diesen auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen. Eine runde oder eckige Form damit auslegen und den Teig leicht an den Rand andrücken. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen.
Für die Füllung den Sauerrahm mit den Eiern schaumig aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter einrühren. Den Appenzeller Käse reiben. Die Sauerrahm-Ei-Mischung in den Teig füllen, den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen.
Im Ofen bei 175° Grad Umluft 25 Minuten goldbraun backen.
Dazu schmeckt ein grüner Salat.
.s. cookingCatrin
Feine Käsequiche 
In freundlicher Zusammenarbeit mit Appenzeller Käse.
