Porretten-Péiterséilechwurzelszopp mat Tempehscheiwen
Zutaten für etwa 6 Personen:
- 2 große Zwiebeln
- etwa 400 g Lauch
- etwa 600 g Petersilienwurzeln
- etwa 1 l Wasser
- 1 Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel -Rapsöl
- 1/8 l Weißwein
- Kräutersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 200 g Sojasahne
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- 1 Teelöffel scharfer Senf
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- etwa 2 Esslöffel Weizenmehl
Außerdem:
- etwas Sojasahne
- einige Tempeh-Scheiben
- etwas Olivenöl zum Ausbacken der Tempehscheiben
Zubereitung:
- Für die Suppe die Zwiebeln schälen und würfeln.
- Die Lauchstangen putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Petersilienwurzeln schälen und würfeln.
- Etwa 1 l Wasser zum Kochen bringen, die gekörnte Gemüsebrühe hineinrühren.
- In einem Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten.
- Die Lauchringe und die Petersilienwurzeln dazugeben, weitere 2 Minuten andünsten und mit dem Weißwein ablöschen, danach mit der Gemüsebrühe auffüllen und mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Das Ganze etwa während 20 Minuten leise köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trockenschleudern, die Blätter abzupfen und grob schneiden.
- Die Sojasahne zu dem Lauch und den Petersilienwurzeln gießen und mit der grob geschnittenen Petersilie mixen. Mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, geriebener Muskatnuss, Senf und Zitronensaft abschmecken.
- Die Tempehscheiben in fingerdicke Scheiben schneiden und im heißen Sesamöl anbraten. Anschließend auf dem Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Die Suppe in tiefe Tellern oder Suppenschalen geben, 1 Klecks Sojasahne in die Mitte setzen und mit 1 oder 2 Tempehscheiben garnieren.
Meine Tipps:
- Diese Suppe ist eine typische Winterkreation. Hatte noch einige Petersilienwurzeln zu Hause, und einige Lauchstangen im Garten und habe dies zu dieser Suppe zusammengesetzt und bei einem meiner Besuche von Freunden serviert. Sie ist sehr gut angekommen und ich habe das Rezept sofort notiert ;o). Was mich erfreut, da ich es sehr wichtig finde ist, dass so auch fast vergessene Gemüsesorten, wie in diesem Fall, die Petersilienwurzel, wieder Einzug in unsere Küchen finden.
- Anstelle der Tempehscheiben kann man auch auf Tofuscheiben zurückgreifen.
Produktbeschreibung:
Die Petersilienwurzel (Wurzelpetersilie, Knollenpetersilie) wird öfters mit der Pastinakenwurzel verwechselt, sie ist jedoch dünner und kleiner und auch geschmacklich ein großer Unterschied. Oberirdisch ist die Petersilie ein etwas aufdringliches Küchenkraut, unterirdisch mit einer pikanten Wurzel versehen: Sowohl das Kraut als auch die Wurzel sind sehr Vitamin C-haltig.
Lauch oder Porree ist das mildeste aller Zwiebelgemüsesorten, nur die Wintersorten schmecken kraftvoller. Die jungen Porrestangen sind ein vorzügliches Gewürz, ausgewachsen ein sehr schmackhaftes Gemüse, das sich vielfältigst pikant zubereiten läßt.
