KW29/2013 - Die Leckereien der Woche - saftiger Zitronenkuchen

Bei den aktuellen warmen Temperaturen ist ein saftiger Zitronenkuchen genau das richtige. Ich habe daher als Leckerei der Woche ein Rezept für eine besonders leckere Variante für Euch.
Für einen Kuchen (Backblech, große Form oder Gugelhupf) braucht man folgende Zutaten:
350 g Butter oder Margarine
300 g Zucker
6 Eier
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 Zitronen
1 Päckchen Citro-Cest oder die Schale von 1-2 unbehandelten Zitronen
200 g Puderzucker

1.

Butter oder Margarine in eine große Schüssel geben. Mit dem Zucker zusammen aufschlagen.
Die Eier einzeln dazu geben und alles gut verrühren.

2.

Mehl und Backpulver vermischen. Zwei Zitronen auspressen.
Die Mehlmischung und den Zitronensaft abwechselnd in Portionen zum Teig geben. Anschließend die Zitronenschale hinzufügen und alles gut verrühren.

3.

Eine Backform ausfetten (ich habe eine Form mit ca. halber Backblechgröße genommen).
Den Teig hineingeben und gleichmäßig verstreichen.
 

4.

Den Kuchen bei ca. 170 ° C für 20 - 25 Minuten backen (auf dem Backblech: 15-20 Minuten, in der Gugelhupfform: 40-50 Minuten). Der Kuchen ist fertig, wenn an einem Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt.
Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.

5.

Die dritte Zitrone auspressen und den Saft mit dem Puderzucker vermischen. Dabei erst nur wenig Saft hinzugeben, da eventuell nicht alles benötigt wird.
Dann mit einem Pinsel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Ich habe den Kuchen in 15 Stücke geschnitten, nachdem der Zuckerguss fest war.
Guten Appetit!