Ich habe mal wieder den Spiralizer rausgeholt, um super leckere Gemüse Nudeln zu machen. Diesmal aus Kürbis, und das ganze geht viel schneller als wenn man richtige Spaghetti macht, also nix wie ran. Diese Kürbis Spaghetti passen hervorragend zu Spinat. Als Sauce könnt Ihr z.B. ein Pesto nehmen, ich habe noch schnell eins aus Cashewnüssen dazu gemacht.
ZUTATEN:
Für die Nudeln:
1 Butternut Kürbis, geschält
2 Handvoll Baby Spinat
2 TL gutes Öl ( z.B. Kokos - oder Olivenöl)
Für das Pesto:
1 Tasse Cashew Nüsse
1/2 TL Salz
1 EL Ahornsirup
3/4 Tasse Wasser
1 TL klein geschnittener Knoblauch