Kürbis Suppe Rezept

Kuerbis_suppe_Rezept
  • 500 g Kürbis (Hokkaido)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe (klein)
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Currypulver
  • 50 ml trockener Weißwein
  • 40 ml Gemüsefond (oder Geflügelfond)
  • 100 g Sahne
  • Prise Salz,
  • Prise Pfeffer
  • Prise Muskat
  • 1 Karotte (Möhre)
  • 400 ml Öl (zum Frittieren)
  • 1 TL Kürbiskernöl

Kürbis-Suppe Rezept aus der Steiermark

Köstlich wie einfach dieses österreichische Kürbis Suppe Rezept ist der richtige Einstieg in den Spätsommer und Herbst.

Kürbis-Suppe

  1. Kürbis schälen, mit einem Löffel aushöhlen und dann in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und den Knoblauch schälen, in feine Würfeln schneiden und in Butter andünsten.
  3. Kürbis-Würfel zugeben und mit einem EL Currypulver bestäuben.
  4. Mit Weißwein ablöschen und ein paar Minuten köcheln lassen.
  5. Gemüsefond und Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze rund 20 min kochen lassen. (Bis der Kürbis weich ist)
  6. Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 min weiterköcheln lassen, bis die Kürbis-Würfel weich sind.
  7. Die Kürbissuppe mit einem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb streichen.

Frittierte Gemüse- Streifen

  1. In der Zwischenzeit Karotten julienne schneiden (in dünne Streifen max. 2 x 2 mm).
  2. Öl in einem Topf auf 180° C erhitzen und die Gemüsestreifen goldgelb frittieren, mit einer Schaumkelle herausholen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
  3. Die Suppe auf zwei Teller verteilen und das frittierte Gemüse darüberstreuen und ein paar Tropfen Kürbiskernöl darüberträufeln.
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