Kürbis-Suppe à la Irène
man nehme...
1 kg Hokkaido (entkernt und in Würfel geschnitten)750 ml Wasser2 Geflügel-Brûhwürfel100 ml Kondensmilch (Kaffeesahne)100 g Speckwürfel30 g grob gehackte Haselnüsse1 gehackte Zwiebel1 EL OlivenölSalz + Pfeffer
Zwiebeln in Öl dünsten,mit Wasser ablöschenBrühwürfel und Hokkaido dazugeben, 40 Min abgedeckt köcheln lassenMilch dazugeben und pürierenNüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, beiseite stellenin der selben Pfanne den Speck, auch ohne Fett bratenNüsse und Speck in die Suppe rühren, mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl verzieren!
