[Kürbis-Special] Schokoladen-Kürbis-Kuchen

Wer ihn einmal probiert hat, der wird wissen wovon ich spreche, wenn ich sage, dass ich Euch heute den allerbesten Schokoladenkuchen der Welt vorstelle und, dass es sich hier um absolutes Soulfood handelt.

Wer ihn einmal probiert hat, der wird nie wieder anderen Schokoladenkuchen backen wollen, denn hier stimmt wirklich alles. Natürlich handelt es sich hier um eine kleine Kalorienbombe, aber man kann davon sowieso nur wenig essen und wird damit zur Heldin / zum Held jeder Feier!

Er ist saftig, absolut schokoladig und schmeckt kein bisschen nach Kürbis...ein absoluter Traum von einem Schokoladenkuchen!

Für ein Blech benötigt man:

• 600g geschälter & entkernter Butternusskürbis
• 230g Sukrin (wer mit Zucker backen möchte ersetzt das Sukrin einfach mit handelsüblichem Zucker!)
• 200g Vollkornweizenmehl
• 200g Kokosraspeln
• 2 TL Backpulver
• 200g Blockschokolade
• 150g Butter
• 5 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 400g weisse Kuvertüre

Den Backofen auf 160°C  (Umluft) vorheizen.

200g Butternusskürbis raspeln und zur Seite stellen.

Den restlichen Kürbis mit 50g Sukrin und ca. 4-5 EL Wasser ca. 8-10 Minuten weichkochen und dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Zur Seite stellen.

Butter und Blockschokolade bei geringer Hitze (nicht im Wasserbad!) schmelzen. 

Das Mehl mit 100g der Kokosraspeln vermischen, Backpulver ebenfalls untermischen.

Die Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen, 180g Sukrin zugeben und unterrühren. Die Mehlmischung unterrühren, dann die Schokoladenmasse unterrühren und zum Schluss die Kürbisraspeln und den pürierten Kürbis.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigmasse daraufgeben und gleichmäßig verteilen.
Für 30 Minuten auf der mittleren Schiene bei 160°C Umluft backen.
Schokoladenkuchen auskühlen lassen.
400g weisse Kuvertüre schmelzen (unbedingt im Wasserbad!)  und mit einem Backpinsel gleichmässig auf dem Schokoladenkuchen verteilen. Die restlichen Kokosraspeln darauf verteilen und die Kuvertüre fest werden lassen.

Guten Appetit!

Inspiriert durch ein Rezept von Küchengötter.
Hilfreiche Tips:

• Der Kuchen schmeckt am Besten, wenn die weisse Kuvertüre noch nicht ganz fest ist. 
• Wenn Ihr den Kuchen am Vortag backt, und ihn kühlt, solltet Ihr ihn unbedingt 2-3 Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen, denn kalt schmeckt er nicht.
• Da der Kuchen sehr reichhaltig ist und sehr satt macht, kann ich Euch empfehlen kleine Dreiecke zu schneiden und diese schön anzurichten- so kann man gut mit der Hand essen, der Kuchen ist dadurch sehr ergiebig und man fühlt sich nicht "voll".
• Sukrin ist ein Zuckeraustauschstoff. Er ist nicht günstig, ist aber das - für mich - beste Zuckeraustauschprodukt das es so gibt. Es sieht aus wie Zucker, schmeckt überhaupt nicht nach einem Zuckeraustauschprodukt, sondern wie Zucker und es hat wenig Kalorien, sowie keine großen Auswirkungen auf den Insulinspiegel im Blut. Mir ist klar, dass dies nicht jeder verwendet oder auch verwenden möchte...Sukrin lässt sich also ganz simpel mit handelsüblichem Zucker austauschen, in jedem Rezept!