Kürbis Risotto Rezept

Köstliches Kürbis Risotto Rezept in der Fressbox
  • 200 g Risottoreis
  • 200 g Kürbisfleisch
  • 150 ml Weißwein
  • 750 ml Gemüsefond
  • 100 ml Sahne
  • 50 g Zwiebel
  • 4 EL Butter
  • 60 g Parmesan
  • einige Kürbiskerne
  • Prise Salz
  • Prise Pfeffer aus der Mühle

Kürbis Risotto

Dieses Rezept darf natürlich bei keiner Kürbis Rezeptsammlung fehlen, ist das Kürbis Risotto doch eines der beliebtesten Rezepte mit Kürbis überhaupt.

  1. Den Kürbis waschen und in Würfel schneiden. (5 x 5 mm)
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Reis in einem Sieb waschen und abtropfen lassen.
  4. 2 EL Butter in einen Topf geben und die Hälfe des Zwiebels und des Knoblauchs bei mittlerer Hitze anschwitzen.
  5. Reis hinzufügen und für rund 1 min mitanschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
  6. Mit Gemüsebrühe aufgießen bis der Reis bedeckt ist.
  7. Herd auf eine kleine Stufe zurückdrehen und den Reis unter häufigem Rühren rund 20 min köcheln lassen. Hin und wieder mit etwas Suppe aufgießen.
  8. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und den restlichen Zwiebel und Knoblauch andünsten.
  9. Kürbiswürfel hinzufügen und weiter andünsten.
  10. Salbei waschen und in feine Streifen schneiden.
  11. Den Kürbis mit Salz, Pfeffer und dem Salbei würzen und warmhalten.
  12. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten bis sie sich aufblähen.
  13. Parmesan reiben.
  14. Sahne und Parmesan dem Reis unterrühren.
  15. Die Hälfte des Kürbis Gemüse ebenfalls dem Reis unterrühren.
  16. Das Risotto auf Teller aufteilen und das restliche Kürbis Gemüse über dem Risotte verteilen.
  17. Mit den gerösteten Kürbiskernen garnieren und servieren.
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