- 1/2 Hokkaido Kürbis (ca. 500 g)
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch
- Stück Ingwer (2 x 2 cm)
- 2 Zehen Knoblauch
- Prise schwarzer Pfeffer
- Prise Kreuzkümmel
- Prise Salz
Kürbis Suppe mit Ingwer und Kokosmilch
- Kürbis waschen, Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben und dann den Kürbis in Würfel schneiden.
- Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Zwiebel, Ingwer und den Knoblauch schälen und ganz fein schneiden.
- Zwiebel in Öl bei mittlerer Hitze leicht glasig dünsten.
- Kürbis, Kartoffel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 min köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Die Kokosmilch unterrühren und die Suppe leicht erhitzen (Vorsicht die Kokosmilch flockt bei zuviel Hitze leicht aus).
- Kürbis Suppe mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Wenn es muxmäuschenstill wird bis der Erste vorsichtig nach einem Nachschlag fragt! Wenn mit geschlossenen Augen gegessen wird! Wenn man Laute vernimmt, die normal nur aus dem Schlafzimmer kommen! Dann und nur dann hat sich ein Rezept den “Fressbox Award” in Gold verdient!
