Als Kind war ich eher wenig begeistert, wenn mein Vater uns im Winter mal wieder Topinambur andrehen wollte. Er wühlte einen Haufen etwas unahnsehnlicher, schrumpeliger Knollen aus der kalten Erde, wusch sie grob in der Regentonne ab und drückte sie uns in die Hand. Während er genussvoll in eine dieser wirklich nicht sehr schönen Knollen biss, fühlten meine Geschwister und ich uns zu diesem erdigen Etwas nicht sonderlich hingezogen, taten als probierten wir und legten sie heimlich wieder zu den anderen Knollen. Nun, vielleicht hätte mein Vater pädagogisch etwas geschickter agieren müssen. Aber als alter Urkost-Sympathisant war dies eben seine Methode. Mein Vater gab es später auf, uns Topinambur zu verabreichen und ich vergaß die Knolle. Bis wir vor drei Jahren aus der Großstadt aufs Land zogen und begannen, unseren Garten zu kultivieren. Und na klar! Mein Vater war mit von der Partie und bevor wir irgendetwas sagen konnten, waren die ersten Knollen schon unter der Erde. Ein Jahr später stand Achim im Winter strahlend mit einem Eimer voll Topinambur vor mir. Nagut, dachte ich, geb ich der Knolle noch mal eine Chance. Achim wusste ja nichts von meinen Kindheits-Erinnerungen! ;) Und siehe da, es hat sich gelohnt. Mittlerweile weiß ich Topinambur echt zu schätzen und ich bin in gewisser Weise sogar fasziniert. Wie die Alge nach Meer schmeckt, so schmeckt Topinambur nach Erde. Zu Beginn wusste ich nicht so Recht, wie man Topinambur am besten zubereiten kann, aber dann kamen die Ideen und zur Zeit gibt es mehrmals wöchentlich eine schnelle Variante eines Salates mit Topinambur, der mir sooooo gut tut!
Topinambur sooo gesund!
Und schaut mal her, wie wertvoll die Knolle ist! Sie gibt uns Power und macht schön! Und wenn sie direkt aus dem Garten kommt, dann gibt es wohl nichts Besseres, gerade jetzt im Winter!
Topinambur enthält Vitamin A (Sehkraft, Haut, Schleimhaut, schützt die Leber), Vitamin B (Nerven, Haut, Augen), Vitamin C (Abwehr, inaktiviert Gifte, Eisenaufnahme), Vitamin H (Haut, Haare, Nägel), Mangan (Gelenke, Knochen), Kupfer (Sauerstofftransport), Calcium (Zähne, Knochen, Durchlässigkeit Zellwände), Magnesium (Nerven, Muskeln), Selen (Immunsystem, Blutzuckerspiegel), Zink (Haut), Eisen (Blut).
Zutaten:
- 300 g Topinambur, gut abgewaschen
- 1 Birne
- 2 EL geschälte Hanfsamen
- 1 EL Walnüsse
- 3 Datteln
- 1/2 TL Zimt
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer körnigen Masse mixen. Alternativ können die Zutaten auch gerieben bzw. gehackt werden. Sehr lecker!!
Hinweis: Wir verwenden Topinambur immer mit Schale, weil sich darain die meisten Vitalstoffe verbergen. Der Salat wird sehr schnel braun, das macht aber nichts, erst recht nicht, wenn man ihn sowieso mit Schale verwendet. Wollt ihr nur das Innere verwenden, dann nehmt ordentlich Zitrone, wenn ihr es hell behalten möchtet.
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