Kochtreffen der Münchner Forschungsgruppe

Vergangenen Samstag war es mal wieder so weit. Die Münchner Forschungsgruppe hat eine Schulküche  unsicher gemacht. Das Motto gestern feine, italienische Küche. Nach anfänglichen Schwierigkeiten bei der Belegung konnte das große Kochen anfangen. Wir alle haben neue Gerichte, Techniken und Kombinationen kennen gelernt sowie ein super Menü verspeist. Die Gänge waren stimmig und allesamt gelungen. Ich glaube man sieht an den Bildern dass wir mit dem Ergebnis sehr zufrieden waren.
Auberginen-Creme und Panzanella***Tranche vom Kalbsrücken - Tonnato Mayonnaise - Tonnato Espuma***Jakobsmuscheln mit Salbei und Kapern***Ravioli von Endivien mit Ricotta***Kaninchenrücken mit Polenta, Rotweinschalotten und Thymianschaum***Capri Tropfen, Zitronenmousse und Sorbet
Hier die Bilder...