Es ist ja kein Geheimnis, dass ich Kekse liebe.
Mit Schokistückchen, Orangenabrieb und meinen geliebten Pekannüssen hab ich meine Cookies fast am Liebsten. Aber auch mit zerdrückten Bananen, saftigen Apfelstückchen und Haferflocken sind solche Kekserl einfach köstlich und unwiderstehlich gut.
Jetzt wo der Herbst uns so einige kuschlige Stunden im wohligen Heim beschert, ist meine Keksdose immer gut gefüllt. Jeden Abend koche ich mir eine Kanne voll mit meinem geliebten Ingwer-Zitronen-Honig Tee. Dann mach ich es mir auf meiner kuschligen Couch gemütlich und bin schon voller Vorfreude endlich in meine Keksdose greifen zu können. Herbst ist für mich Tee und Kekszeit!
Heute hab ich ein ganz besonderes Keksrezept für euch. Für bewusste Genießer, könnte man sagen.
Süß und gut. Diese Kekserl sind gluten- und milchfrei. Aus köstlichen Bananen, Mandeln, Zimt und Ahornsirup zaubern wir ganz einfach Cookies, die uns alle rundum glücklich machen. Da kann jeder bedenkenlos zu einem zweiten, dritten, vierten oder sogar fünftem Keks greifen.
Die Kekse fühlen sich im Ofen noch etwas weich an und werden erst während des Abkühlens fester. Dann ab in ein hübsches Döschen oder auf eine süße Kuchenplatte und die Familie kommt schon angelaufen.
Falls noch ein paar von den guten Stücken übrig sind, gebt euren Kinderlein einige davon in die Schule mit. Diese Familienlieblinge sind in der Pause bestimmt der Hit bei den Kleinen (aber auch eure Arbeitskollegen freuen sich über ein paar Krümel auf ihrem Arbeitsplatz).
Die Inspiration für dieses grandiose Keksrezept hab ich mir aus dem neuen Donna Hay Buch „life in balance“ geholt.
In diesem Buch stehen die ausgewogenen Aromen und die gesunden Inhaltsstoffe natürlicher, frischer und vollwertiger Zutaten im Mittelpunkt.
Essen soll das Wohlbefinden steigern. Es soll uns verwöhnen und uns hin und wieder auch trösten. Das Geheimnis besteht darin (wie bei so vielen Dingen im Leben) die richtige Balance zu finden. Ich möchte mir und meiner Familie jeden Tag etwas Gutes tun. Selbstgemacht muss es sein und mit guten, frischen und saisonalen Zutaten. So hat man schon eine gute Grundlage zu einem gesunden Leben.
Donna Hay gibt in ihrem neuen Buch einen Einblick in ihre Liebingsgerichte für ein „life in balance“.
Wir starten den perfekten Tag mit Bananen-Buchweizen Pancakes. Zu Mittag gibt’s gegrillten Karfiol und Brokkoli mit Auberginenmus oder wer’s lieber fleischig mag zaubert sich ein Knusperhuhn mit cremigem Zucchini-Fenchel-Salat. Oh diese Schmortomaten-Quinoa-Suppe mit Parmesanknsuper und Basilikum klingt auch köstlich. Zwischendurch naschen wir ein paar Powersnacks in Form von Kakao-Dattel-Trüffel und Marillen-Quinoa-Mandel-Riegel.
Na hört sich das gut an? Dann holt euch gleich noch mehr Inspiration aus diesem Buch!
Heizt schon mal den Ofen vor!
Hier das Rezept: (aus dem Buch „life in balance“ – etwas abgewandelt nach meinem Geschmack)
Zutaten: (für ca. 25 Kekserl)
- 260 g Bananen, zerdrückt (ca. 3 Bananen)
- 240 g Mandeln, gemahlen (ihr könnt auch Haselnüsse nehmen oder beides mischen)
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1/2 TL Vanille, gemahlen
- 80 ml Ahornsirup
- 2 EL feiner Rohrzucker
- 2 EL Kokosflocken
Zubereitung:
- Bananenmus, Mandeln, 1 EL Kokosflocken, Ahornsirup, 1/2 TL Zimt und Vanille in einer Schüssel vermengen.
- Den Zucker mit dem restlichen Zimt vermischen.
- Esslöffelgroße Teigportionen zu Kugeln formen, in dem Zucker wälzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und etwas flach drücken. Mit den restlichen Kokosflocken bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Heißluft) ca. 40 Minuten goldbraun und knusprig backen.
- Auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren (bis zu 3-4 Tage).
Für die Kekse hab ich wieder einmal meine Ib Laursen Liebelingsteile von Decor & More aus dem Schränkchen geholt. Ich bin ja schon wieder ganz verliebt in das grüne Design.
