Ich backe seit einiger Zeit mein eigenes Brot. Mit Sauerteig und allem Drum und Dran. Allerdings ist mein Timing immer etwas schlecht und ich stehe morgens nach wie vor etwas ratlos vor dem leeren Brotkorb und ebenso leeren Brotboxen. Dem beuge ich jetzt mit diesen leckeren, kleinen Hefebrötchen vor. Doppelte Menge gebacken, wandern nach dem Auskühlen welche in den Gefrierschrank. Abends gefroren in die Bentoxox gelegt, sind sie morgens wieder weich und fluffig und bereit zum Bestreichen und Belegen. Die Idee dazu habe ich von Steph und ihren Imbissbrötchen. Das soll natürlich nicht unerwähnt bleiben.Die Brötchen sind im Vergleich zu den Milchbrötchen nicht süß und werden kalt geführt. Zutaten für kleine weiche Hefebrötchen(ergibt etwa 18 Stück) 500 g Mehl (Type 550)1 TL Honig20 g Frischhefe350 g kalte Milch1,5 TL Backmalz (kann weggelassen werden)15 g weiche Butter10 g Salz Zubereitung Ich gebe alle Zutaten bis auf das Salz und die Butter in eine Schüssel und verknete alles mit meiner Küchenmaschine. Das Backmalz macht die Konsistenz meiner Meinung nach noch etwas besser. Wer es nicht zur Hand hat, kann es auch weglassen.Dann gebe ich Butter und Salz hinzu und laß nochmal etwa 4 Minuten kneten, bis sich ein geschmeidiger Teigkloß vom Schüsselboden …
Kleine weiche Brötchen
