Eine cremige feine Abwandlung der Kürbiscremesuppe.
Zutaten für 4 Personen
1 Karfiol (Blumenkohl)
1 Schalotte
2 Zehen Knoblauch
Butter
Gefriergetrocknetes Suppengrün
Vegata natural
Pfeffer
Muskatnuss
Schnittlauch
für die Brösel
120g Vollkornbrösel
Butter
Benötigte Küchengeräte
Topf, Pfanne, Stabmixer oder Mixer
Zubereitung
- Karfiol in kleine Röschen zerteilen. Pro Person eine größere Rose weglegen
- Schalotten und Knoblauchzehen kleinhacken und anschwitzen
- Karfiol dazugeben, mit 1500ml Wasser aufgießen. Muskatnuss darüber reiben, etwas Pfeffer dazu, 2 gehäufte Teelöffel Vegata und 5 gehäufte Teelöffel getrocknetes Suppengrün
- auf höchster Stufe kochen lassen, bis die Karfiolstücke sehr weich sein
- vom Feuer nehmen und das Obers einrühren
- mit dem Stabmixer gut pürieren. Es dürfen und sollen aber noch einige kleine Stücke Karfiol übrig bleiben
- Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brösel in hoher Hitze kurz anrösten
- Suppe mit Brösel und etwas Schnittlauch bestreuen und mit einer Karfiolrose garnieren
Kein Suppenwürfel, bitte
In diesem Rezept gibt es keinen Suppenwürfel. Mehr Information findet Du bei der Kürbiscremesuppe.
