500 g Mehl, 1 TL Trockenhefe
und 1 EL Salz
in eine Schüssel geben und vermischen;
nun 390 g Wasser zugeben und mit einem Kochlöffel nur so lange verrühren,
bis alle Zutaten feucht und Klumpenfrei sind.
Jetzt kommt der schwierigste Teil der Aufgabe.... Geduld!
Denn der Teig darf nun abgedeckt ca. 15 Stunden ruhen
(hierbei kommt es auf 3 Stunden mehr oder weniger gar nicht an)
Der recht flüssige Teig hat jetzt viele Blasen.
Den Teig auf die grosszügig bemehlte Arbeitsfläche geben und 4x nach Innen falten.
Anschliessend ruht der Teig noch etwa 1 Stunde in einer gut bemehlten Schüssel.
Der Backofen wird vorgeheizt... so heiss es geht.
Den Topf mit Deckel auf der zweiten Schiene von unten aufheizen.
Wenn der Ofen aufgeheizt ist, nimmt man den Topf aus dem Ofen.
Der Teig wird nun kopf-über in den Topf gegeben, und die Oberfläche eingeschnitten.
Mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten backen.
Nun wird der Deckel abgenommen... und ca. 10-15 Minuten weiter gebacken.
Das Brot kann nun auf einem Kuchengitter auskühlen.
Jetzt kommt der schwierigste Teil der Aufgabe.... Geduld!
Denn der Teig darf nun abgedeckt ca. 15 Stunden ruhen
(hierbei kommt es auf 3 Stunden mehr oder weniger gar nicht an)
Der recht flüssige Teig hat jetzt viele Blasen.
Den Teig auf die grosszügig bemehlte Arbeitsfläche geben und 4x nach Innen falten.
Anschliessend ruht der Teig noch etwa 1 Stunde in einer gut bemehlten Schüssel.
Der Backofen wird vorgeheizt... so heiss es geht.
Den Topf mit Deckel auf der zweiten Schiene von unten aufheizen.
Wenn der Ofen aufgeheizt ist, nimmt man den Topf aus dem Ofen.
Der Teig wird nun kopf-über in den Topf gegeben, und die Oberfläche eingeschnitten.
Mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten backen.
Nun wird der Deckel abgenommen... und ca. 10-15 Minuten weiter gebacken.
Das Brot kann nun auf einem Kuchengitter auskühlen.
