Diese Woche beschäftigen wir uns mit Bio-Bier. Bei guten (Craft)Bieren wird Natur und Natürlichkeit der Zutaten ohnedies großgeschrieben. Manche gehen noch ein paar Schritte weiter: Nur Getreide und Hopfen aus ökologischem Anbau werden verwendet, Hopfen und Malz werden nicht geschwefelt und Gerste ist nicht mit synthetischen Zusatzstoffen lagerfähig gemacht worden. So zu brauen wäre die strengste Form der Bio-Herstellung. Beim Bier der Woche ist das nicht ganz so extrem, aber der Frastanzer-Braumeister Rudolf Mayer besteht auf naturnahem Anbau „vom Bauer zum Brauer“. Beim Wasser ist die Vorarlberger Brauerei jedoch gänzlich kompromisslos – das Quellwasser stammt ausschließlich aus dem Drei-Schwestern-Gebiet im Rätikon.
Der sichtbarste Beweis für ein Öko-Bier ist jedoch die trübe Farbe des Bieres. Das „Hoppy“ ist so ein naturtrübes, helles BIO-Starkbier. Es wird von Hand gebraut, und zwar im denkmalgeschützten Sudhaus. Durch eine kräftige Hopfung mit feinstem BIO-Citra-Hopfen erhält diese Bierspezialität seinen angenehm herben und doch fruchtigen Touch. Der Alkoholgehalt ist mit 7,2 Volumsprozent nicht zu unterschätzen und die ideale Trinktemperatur beträgt 9 Grad. Mit einem Seeteufel, vielleicht auf Mangold mit Kokosmilch-Zitronengras-Schaum, kann man den Naturburschen herrlich kombinieren.
Die BeerLovers rund um Diplom-Biersommelier Markus Betz bieten Craft- und Kreativbieren eine Bühne zur Vernetzung in der österreichischen und internationalen Community. Mehr als 1000 Biere in über 100 Bierstilen aus mindestens ebenso vielen Brauereien tummeln sich in der Wiener Gumpendorfer Straße 35 – und natürlich auf www.BeerLovers.at.
