Endlich! Dieser graue, nasse November, von Heike mit diesen herrlichen Zeilen hier auf den Punkt gebracht, kann mich jetzt mal.
Hier wird der rote Teppich ausgerollt für die schöne Weihnachtszeit, golden, glänzend, geheimnisvoll, voller Düfte und Aromen, die für diese besondere Zeit reserviert sind.
Adventskalender, Weihnachtsmärkte, Glühwein, von knisternden Kerzen bis zur Festbeleuchtung – herzlich willkommen, adieu Tristesse!
Da bin ich noch ganz Kind geblieben und wenn mir andere immer zu erklären versuchen, dass Weihnachten inzwischen “ja nur noch Kommerz ist” – für mich ist es das nicht.
Es ist so viel Kommerz, wie man für sich selbst zulässt und dafür, wie man sich diese Zeit gestaltet, ist man ganz alleine selbst verantwortlich.
Die Adventszeit ist für mich eine Zeit im Jahr, die für ganz bestimmte Dinge reserviert ist… Dekoration (in Maßen), die findet man ansonsten eigentlich nie in meiner Wohnung, Glühwein und Eierpunsch, festlichere und besondere Gerichte, Zeit für Familie und Freunde und natürlich Plätzchen.
Essen und auch backen.
Auch wenn ich vor zwei Jahren hier noch verlauten ließ, dass ich keine Plätzchenbäckerin bin – was kümmert mich mein Geschwätz von gestern.
Nougat, Schokolade und Marzipan – Worte, bei denen ich die Engelchen singen höre, ganz ohne Alkohol, und deshalb machen diese Marzipan-Nougat-Taler den Auftakt, in die sich Herr Kamafoodra schon schwer verliebt hat.
Das Rezept stammt aus dem Buch “Weihnachtsbäckerei, die Schätze aus Omas Backbuch“, das ich persönlich trotz nicht ganz überzeugender Optik wunderschön finde, da nur alte Familienrezepte verarbeitet sind, mit Bildern, handgeschriebenen Zettelchen und Geschichten der entsprechenden “Omis”.
Das ist das erste von drei Rezepten, die ich ausprobiert habe, keine revolutionären Neuerungen, aber das brauche ich auch zur Weihnachtszeit gar nicht – da ist Traditionelles genau richtig.
Ich wünsche euch einen wunderschönen Start in die Weihnachtszeit, ganz ohne Stress!
Zutaten für ca. 45 Stück:
Teig:
275 Mehl, Type 405
150 g Zucker
1 Päckchen bzw. 2 EL Vanillezucker
175 g weiche Butter
2 Eigelb (Größe M)
Belag:
300 g Marzipanrohmasse
3 Eiweiß (Größe M)
Füllung:
ca. 180 g Zartbitter-Kuvertüre
200 g Nougat
Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Butter und Eigelb verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist und mindestens 1 Stunde kühlen.
Für den Marzipanbelag die Rohmasse in kleine Stückchen schneiden, mit dem Eiweiß zu einer glatten Masse verarbeiten.
Ofen auf 200° vorheizen (Umluft 180°).
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
Mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle das Marzipan in Kringeln auf die Plätzchen spritzen, in der Mitte sollte eine freie Stelle bleiben.
Für 10-12 Minuten auf der mittleren Schiene backen, danach auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Nun für die Füllung 30 g von der Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen, Nougat dazugeben und ebenfalls schmelzen, alles gut vermischen. Wieder in den (gesäuberten) Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, kleine Rosetten in die Mitte spritzen und mit gehackten Pistazien verzieren.
Eigentlich sollte man die fertigen Plätzchen noch am Rand in die restliche Kuvertüre tunken, das habe ich aber weggelassen und sie sind auch so wunderbar.
