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Zutaten für 4 Portionen:- 750 g Hahnhoden
- 750 g Hahnenkämme
- 100 g Schmalz
- 500 g Schalottenwürfel
- 150 g Letscho aus dem Glas
- 4 klein gehackte Knoblauchzehen
- 50 g scharfes Paprikapulver
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- frisch gehackte Kräuter
So wird ein Hoden-Kamm-Gulasch zubereitet:
Hahnhoden und Hahnenkämme vorbereiten. Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Mit dem Paprikapulver bestäuben und gründlich verrühren. Hoden, Kämme, etwas Wasser und den Knoblauch dazugeben, gut verrühren und 15-20 Minuten köcheln lassen. Das Letscho unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und weiter köcheln lassen bis alles gar ist. Die Kräutern unterrühren, nochmals abschmecken und mit frischem Baguette servieren.
Bilderquelle: © Rainer Sturm / PIXELIO
