Es wurde mal wieder Zeit für eine neue Aufstrich-Kreation. Herausgekommen ist dieser leckere und schnell gemachte Cashew-Tomaten-Aufstrich.
Neben unserer Kräuterbutter, der veganen Leberwurst und unserem veganen Mett ist dies mein absoluter Lieblingsaufstrich. Ach was sage ich, es ist nicht nur mein Lieblingsaufstrich, auch bei dem Rest der Familie steht er ganz hoch im Kurs. Wie immer könnt ihr das Rezept individuell anpassen, so dass dieser Brotaufstrich auch zu eurem Lieblingsaufstrich werden kann.
Ihr braucht dafür100 Gr. Cashews1 TL Kräuter der Provence1 TL Oregano2-3 EL Tomatenmark1 EL Olivenölca. 13 EL Wasser (kommt auf euren Mixer und der gewünschten Konsistenz an)1/2 TL Salz2 TL Petersilie
So geht´sDie Cashewkerne vorher mindestens 2 Stunden, besser über Nacht in Wasser einweichen lassen, anschließend das Wasser abgießen.
Die Cashewkerne mitsamt allen anderen Zutaten - außer der Petersilie - in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse pürieren. Vorsicht bei dem Wasser: Wir haben nach und nach Wasser hinzu gegeben. Passt auf, dass es nicht zu viel wird. Geht am besten Schrittweise vor. Ihr werdet ja sehen, wie die Konsistenz ist und wie euer Mixer damit umgeht. Sollte die Masse zu fest sein, dann gebt ihr Wasser EL für EL hinzu.
Anschließend die Petersilie hinzugeben, gut umrühren und genießen.
