Wenn man den Herbst und Winter als „Eintopf- und Schmorgerichtezeit“ bezeichnen würde, dann hieße der Sommer bei uns sicher „Salatzeit“.
Im Sommer (einschließlich spätes Frühjahr) gibt es praktisch jeden Tag Salat, mal als Beilage, meist aber als Hauptgericht. Bei einem Salat wie diesem, braucht es auch gar nicht mehr, der reicht vollkommen als Hauptmahlzeit.
Zutaten für 2 Portionen als Hauptgericht
Salat:
- 1/2 Eissalat
- 350 g weißen Spargel
- 10 Cocktailtomaten
- 2 eingelegte Gewürzgurken
- 75 g jungen Gouda
- 2 Eier
Dressing:
- 6 EL Naturjoghurt, 3,5% Fett
- 2 EL Crème fraîche
- 4 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL fein gehackten Dill
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Salat:
Der Spargel war bei uns ein Rest und somit fertig gegart.
Ansonsten den Spargel – nach Gusto – garen; wir: sous vide gegart.
Eier hart kochen, abschrecken, abkühlen lassen, schälen und achteln.
Gurken fein würfeln.
Tomaten halbieren.
Gouda in schmale Streifen (2 bis 3 mm breit) schneiden.
Eissalat in mundgerechte Stücke zupfen.
Spargel in 3 bis 4 cm Stücke schneiden.
Den Salat auf Tellern anrichten.
Dressing:
Essig und Salz in einen Becher geben und verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
Die restlichen Zutaten dazu geben und alles gründlich mit einem Schneebesen verrühren.
Dressing über den Salat geben und servieren.
