herzhafte vegane Spaghetti-Muffins

herzhafte vegane Spaghetti-MuffinsBislang gab es bei uns immer süße Muffins, überwiegend Schokimuffins, Zitronenmuffins & Co.
Heute aber wurden zum ersten Mal herzhafte Muffins aus Spaghetti gemacht. Sie sind so einfach und so unglaublich lecker. Ich liebe sie!
Während sie außen schön fest sind, sind sie innen weich. Die Sauce zerfließt und verteilt sich wunderbar in den Nestern. Und überhaupt finde ich diese Sauce im Kombination mit Spaghetti mega lecker.
Ihr braucht (für 12 Stück)
250 Gr. Spaghetti
3 Tomaten
1 Zwiebel
2 EL Tomatenmark
200 ml Sojacuisine (Alpro)
etwas Öl zum Anbraten
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
Basilikum
Und so geht´s
Zunächst bringt ihr Wasser in einem Topf zum Kochen, gebt 1 TL Salz und die Spaghetti hinein. Kochen, bis sie bissfest sind.
In der Zwischenzeit schält ihr die Zwiebel und schneidet sie in kleine Würfel. Die Tomaten werden abgewaschen und ebenfalls in kleine Würfel geschnitten.
Etwas Öl in einem Topf zum Erhitzen bringen und die Zwiebeln darin glasig anbraten, Tomaten hinzugeben und auch kurz anbraten.
Nachdem die Tomaten und Zwiebeln kurz gebraten wurden, fügt ihr nun das Tomatenmark hinzu, vermengt das Ganze miteinander und gebt anschließend die Sojacuisine hinzu. Kurz köcheln lassen.
Würzt das Ganze mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker. Mit Basilikum verfeinern.
Nun müssten auch die Spaghetti bald bissfest sein. Gießt das Wasser ab und schreckt die Spaghetti kurz mit kaltem Wasser ab.
Jetzt den Backofen bei 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Muffinförmchen müssen mit etwas Margarine eingefettet werden. Habt ihr das gemacht, formt ihr aus den Spaghettis kleine Nester in den Förmchen. Ich habe es mit den Händen gemacht, fand ich am Einfachsten.
Oben drauf gebt ihr dann Löffel für Löffel Sauce in die Nester.
Sobald ihr fertig seid, steckt ihr die Muffins in den Backofen und backt sie bei 180 Grad (Umluft) für etwa 15 bis 20 Minuten, wobei das wie immer abhängig von eurem Backofen ist.
herzhafte vegane Spaghetti-Muffins
Wenn sie fertig sind, könnt ihr sie vorsichtig mit einem Löffel aus der Form herausholen und genießen.
herzhafte vegane Spaghetti-Muffins
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