Zutaten (für 2 Personen):
2 Kochbeutel Uncle Ben´s® Basmati Reis
500 g Hokkaido Kürbis
1 Zwiebel
2 TL Pflanzenöl
250 ml Gemüsesuppe
Saft einer Zitronee
3 EL Currypulver
350 ml Kokosmilch
1 EL Honig
Zubereitung:
Den Basmati Reis lt. Packungsanleitung garen und beiseite stellen. Den Kürbis vom Fruchtfleisch befreien und grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Zwiebel in einer hohen Pfanne in etwas Pflanzenöl anrösten. Den Kürbis hinzufügen. Mit dem Currypulver stauben und den Honig einrühren mit dem Zitronensaft. Mit Gemüsesuppe und der Kokosmilch aufgießen. Ca. 15 Minuten einkochen lassen. Den Reis in kleine Schüsseln füllen und mit dem Curry auffüllen. Mit frischer Petersilie garnieren.
.s. cookingCatrin
