Ich liebe diese Jahreszeit allein schon wegen der Früchte. Nicht das man in Deutschland Himbeeren, Erdbeeren & Co auch im Winter kaufen kann, doch zur Erntezeit ist der Geschmack viel intensiver.Auf dem Markt stehend lachen die bunten Farben einen förmlich an und sagen:, kauf mich doch.
Ihr wisst, dass ihr jedes Rezept verändern könnt und das habe ich mit diesem gemacht.
Zutaten:
Mürbeteig:
220 g Mehl
50 g Zucker100 g kalte Butter gewürfelt1 Ei2 EL Sahne70 g gemahlene MandelnTrockene Erbsen zum Blindbacken
Mürbeteig für das Gitter220 g Mehl
50 g Zucker100 g kalte Butter gewürfelt1 Ei2 EL Sahne
150 g Himbeeren250 g Heidelbeeren [einige überlassen)
2 Eier60 g Rohrzuckerzucker1 EL feiner Vanillezucker350 g Quark100 g Sahne
Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten.
Nun mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in eine Frischhaltefolie geben und für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Den Mürbeteig für das Gitter ebenfalls zubereiten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Tarteform mit Butter und Mehl bestäuben. Den Teig in die Form geben den Rand formen.
Auf den Mürbeteigboden Backpapier auslegen und die Erbsen darauf verteilen.
Ca. 10 Min backen.
Das Papier und die Hülsenfrüchte entfernen.
Für die Füllung alle Zutaten verrühren. Auf den Mürbeteig geben.
Die Himbeeren und Heidelbeeren darauf verteilen.
Gitter
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Schneider oder scharfem Messer gleich breite Streifen schneiden. Die Hälfte der Teigstreifen mit Abstand darauflegen, den Rest diagonal darauflegen, sodass ein Gitter ensteht.
Zurück in den Backofen geben und weitere 20 Min. backen.
Abkühlen lassen und geniessen.
Liebe Grüße
Dragana
