Hähnchenbrust auf Bandnudeln in Estragonsauce

Moin ihr Lieben,

heute gab es mal wieder Geflügel bei uns, in Form dieser leckeren Hähnchenbrust. Aufgehübscht wurde diese durch al dente gekochte Bandnudeln und knackige Zuckerschoten...

Hähnchenbrust auf Bandnudeln in Estragonsauce
Zutaten1 Hähnchenbrustfilet

300 g Bandnudeln

handvoll Zuckerschoten

2 Frühlingszwiebeln

1 Bund Estragon

1 Becher süße Sahne (ca. 200-250 ml)

1 EL gekörnte Hühnerbrühe (instant) oder 1 Brühwürfel

100-150 ml Wasser

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

ZubereitungZunächst legt ihr einige Estragonspitzen für Dekorationszwecke beseite. Die verbliebenen Blätter zupft ihr von den Stielen und hackt diese.Lasst nun in einem Topf die Sahne mit dem Wasser, dem gehacktem Estragon sowie der Hühnerbrühe aufkochen.Das Hähnchenbrustfilet spült ihr unter fließend Kaltwasser gut ab und gebt dieses anschließend mit in den Topf. Bei mittlerer Hitze lasst ihr das Filet ca. 20 Min. ziehen. Bitte wendet es nach der Hälfte der Garzeit einmal.Während das Hähnchenbrustfilet gart, bringt ihr in einem weiteren Topf das Wasser für die Bandnudeln zum Kochen. Halbiert die Zuckerschoten schräg und befreit die Frühlingszwiebeln von ihren Wurzeln und dem oberstem Grün und schneidet sie in Ringe.In einer Pfanne erhitzt ihr nun das Olivenöl und bratet die Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln bei mittlerer Temperatur ca. 3-4 Min. an. Nehmt anschließend die Pfanne vom Herd.Die Bandnudeln gebt ihr nun zusammen mit etwas Salz in das sprudelnd kochende Wasser und kocht sie nach Packungsbeilage so lange, bis sie bissfest, also "al dente" sind.Nehmt das Hähnchenbrustfilet aus der Estragonsauce und schneidet es in ca. 1 cm breite Scheiben.Gießt die Bandnudeln ab und gebt diese zusammen mit den Zuckerschoten und den Frühlingszwiebeln zur Estragonsauce. Vermengt alles gut miteinander und würzt es nach eurem Geschmack mit Pfeffer.Gebt die Nudeln in einen tiefen Teller, richtet das Hähnchenbrustfilet darauf an und dekoriert es nach eurem Belieben mit den Estragonspitzen.Viel Spaß beim Nachkochen!Lieben GrußIsa


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