Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Frikadellen und Quarkdip

Moin ihr Lieben,

dieses Wochenende hatten wir sooooo großen Appetit auf Hackfleisch, dass schnell feststand: Zeit für Frikadellen!

Zusammen mit dieser Kartoffel-Gemüse-Pfanne und dem erfrischendem Quarkdip war es super lecker...

Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Frikadellen und Quarkdip
Zutaten
500 g Rinderhack oder gemischtes Hack
1/2 altes Brötchen oder 4 EL Semmelbrösel
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
4 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 TL Paprikapulver
400 g festkochende Kartoffeln
1 Karotte
1 Fenchel
2 rote Paprika oder Spitzpaprika
3-5 Frühlingszwiebeln
100 g Speisequark (Magerstufe)
1 EL Schnittlauchröllchen
1/2 TL abgeriebene Schale einer Zitrone

 

Zubereitung

Weicht das Brötchen in warmen Wasser ein und hackt die Petersilie fein. Würfelt die Zwiebel und dünstet diese in 1 EL heißem Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne, bis sie glasig sind.

Gebt die Hälfte der Petersilie hinzu. Drückt das Brötchen sehr gut mit euren Händen aus und mischt es anschließend mit dem Hack, den gedünsteten Zwiebeln und dem Ei. Würzt es nach eurem Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprika. Formt 4-6 Frikadellen daraus und stellt diese kalt.

Schält die Kartoffeln und die Karotte und schneider sie in dünne Scheiben. Putzt den Fenchel, halbiert ihn und schneidet den Strunk heraus. Den Fenchel dann in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Putzt die Paprika, entkernt sie und schneidet sie in Stücke. Zu guter letzt die Frühlingszwiebeln putzen, längs halbieren und vierteln.

Heizt euren Ofen auf 180 °C Umluft vor. Erhitzt nun 3 EL Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne und bratet die Frikadellen darin von beiden Seiten an. Nehmt sie heraus und gebt das Gemüse - bis auf die Frühlingszwiebeln - in die Pfanne und bratet es darin ca. 5 Min. an, vergesst es nicht immer wieder zu wenden.

Verteilt die Frikadellen und die Frühlingszwiebeln auf dem Gemüse und gart alles im heißen Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 20 Min.

In der Zwischenzeit rührt ihr den Quark mit dem Schnittlauch und der Zitronenschale glatt und salzt den Quarkdip nach eurem Geschmack.

Die Kartoffel-Gemüse-Pfanne inkl. der Frikadellen mit der restlichen Petersilie bestreuen und mit dem Quarkdip dazu genießen!

Lieben Gruß

Isa


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