Diese Muffins sind bestens geeignet für Feste und Feiern.
Und wenn man sie klein genug macht, sind sie auch als Fingerfood geeignet.
Das Rezept haben wir bei „Cakes, Cookies and more“ entdeckt.
Zutaten
Hackfleischmasse:
- 600 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Brötchen, trocken
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Butter
Kartoffelmasse:
- 700 g Kartoffeln
- 2 – 3 Eigelb
- Salz
- Muskatnuss, frisch gerieben
„Füllung“ nach Belieben:
- Käsewürfel
- Cocktailtomaten
- Mandeln, blanchiert
- Oliven
- Champignons (klein)
- Feta
- …
außerdem:
- 12 Muffin-Papierförmchen
- Muffinbackblech
Zubereitung
Kartoffelmasse:
Kartoffeln als Salzkartoffeln kochen; abgießen und ausdampfen lassen.
Die Kartoffeln – noch warm – durch die Kartoffelpresse drücken.
Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Die Eigelbe dazu geben und alles gründlich mischen/verrühren.
Hackfleischmasse:
Das trockene Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
In einer Pfanne die Butter erhitzen; Zwiebeln darin glasig dünsten, in den letzten 2 Minuten den Knoblauch zufügen und mit dünsten.
Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Brötchen gut ausdrücken und zusammen mit dem Hackfleisch, Eiern und Zwiebel-Knoblauch-Mischung in eine Schüssel geben.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprika würzen.
Alles gut „mischen“/kneten.
Die Hackfleischmasse in die Muffin-Papierförmchen geben und flach drücken.
In das leicht gefettete Muffinblech setzten.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft 10 Minuten backen.
Die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
Das Muffinblech aus dem Ofen nehmen, die gewählte „Füllung“ leicht in Hackfleisch drücken.
Kartoffelmasse auf die Hackfleischmasse spritzen.
Muffins wieder zurück in den Backofen geben und weitere 20 Minuten backen.
