Grünkohl Frittata

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500 g grünkohl
150 g bacon
weißwein
1 lorbeerblatt
salz
pfeffer
8 eier
100 g parmesan

den grünkohl fein hacken. den bacon würfeln und in öl anbraten. den grünkohl dazu geben und mit einen guten schluck weißwein ablöschen. lorbeerblatt, salz und pfeffer dazugeben. etwa 25 minuten leise köcheln lassen und gegebenenfalls von zeit zu zeit etwas wasser dazu geben.

in der zwischenzeit die eier, sahne, den geriebenen parmesan, salz und pfeffer miteinander verrühren. den ofen auf 180°C vorheizen. eine auflaufform mit backpapier auskleiden. die auflaufform sollte etwa 20 x 30 cm groß sein.

die grünkohl und bacon mischung in die form geben und die eiermasse darüber gießen. 25 minuten backen, auskühlen lassen und in quadrate schneiden.

sofort, später oder morgen genießen, es wird auf jeden fall fantastisch schmecken!


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