Grüne Tomaten

Herr Lussekatt arbeitet hart daran, uns zu Selbstversorgern zu machen: er wässert und gräbt, schneidet und düngt- und zum Glück wurde er mit zwei grünen Daumen geboren, mit denen er vermutlich sogar einen Besenstiel zum Blühen bringen würde.

Gerade hat er mir stolz die tägliche Ernte präsentiert, Tomaten, süß wie Bonbons:

Grüne Tomaten

Bisher waren wir eher glücklos mit Tomaten, sie wuchsen sich zu gigantischen Riesenmonstern, unter denen die Büsche fast zusammenbrachen – und dann war schwupps! der Herbst da und wir saßen auf kiloweise grünen Tomaten. Die habe ich bisher immer eingemacht, sie sind eine leckere Beilage zu Salaten oder einfach als Pickles auf dem Tisch.

Das Rezept habe ich aus einem meiner Lieblingsbücher, ein Flohmarktfund:

Grüne Tomaten Eingemachte grüne Tomaten in Scheiben 1 kg kleine, feste, grüne Tomaten Für die Lake 1: 5 dl unverdünnte Essigessenz (12%) 5 dl Wasser Für die Lake 2: 600 g Zucker oder Gelierzucker 2 dl unverdünnte Essigessenz (12%) 5-6 dl Wasser 1 Zimtstange, 2 Hälften 3-4 Stückchen Ingwer 2 EL Nelken ganz Die Tomaten waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Lake 1 aufkochen und die Scheiben hineinlegen. Langsam weichkochen. Mit einem sauberen Löffel herausheben und auf einem sauberen Küchenhandtuch abtropfen lassen. In ein mit Alkohol ausgespültes Aufbewahrungsgefäß (Marmeladenglas) legen. Lake 2 zu einer dicken, zuckrigen Lösung kochen. Heiß auf die Tomatenscheiben gießen. Nach ein paar Tagen die Lake abgießen und unter ständigem Rühen noch einmal aufkochen. Abkühlen lassen und wieder über die Tomaten gießen. Das Glas noch 1-2 Wochen genau beobachten, sollte die Lake zu dünnflüssig werden, noch einmal aufkochen. Wichtig: die Lake dann nur kalt über die Tomaten gießen. Die grünen Tomaten haben einen süßlich-scharfen aromatischen Geschmack. Smaklig måltid – guten Appetit!

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