Auf der Suche nach Verwendungsmöglichkeiten für unseren gebunkerten Vorrat an Zwetschgenröster, sind wir auf diesen Schmarrn aus Grieß gestoßen.
Warum nicht? Immer nur Kaiserschmarrn ist ja auch langweilig 
Zutaten für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 als Dessert:
- 400 ml Milch
- 125 g Weichweizengrieß
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 2 Eier, Gr. „L“
- 50 g Rosinen
- 30 g Mandelblättchen, geröstet
- 1 TL Zitronenschalenabrieb
- 3 EL Butterschmalz
Zubereitung:
Grieß, Salz und Zucker mischen.
Milch erhitzen, kurz vor dem Kochen die Grießmischung einrieseln lassen.
Topf von Herd nehmen und den Grieß 5 Minuten quellen lassen.
Eier, Mandelblättchen, Rosinen und Zitronenschalenabrieb unterrühren.
Abkühlen lassen.
2 EL Butterschmalz in einer Pfanne (28 cm) erhitzen.
Den Grießteig in die Pfanne geben und (einigermaßen 
) glatt streichen/drücken.
Etwa 10 Minuten bei Mittelhitze goldbraun braten.
Mit einem Pfannenwender den Schmarrn – soweit noch erforderlich – in Stücke teilen, diese rundum goldbraun braten.
Bei Bedarf das restliche Butterschmalz zufügen.
Auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben.
Mit Zwetschgenröster, Apfelmus/-kompott o.ä. servieren.
