GOLDENER HERBST IM NOVEMBER UND STEINPILZE

Da hat uns der November nochmal einen ganz tollen goldenen Herbst beschert.
Am Wochenende hatten wir beinahe 20 Grad und wir haben es uns nicht nehmen lassen, uns daußen, !kurzärmelig! mit dem Rad so richtig gut gehen zu lassen.

Eigentlich läuft das Wochenende bei uns immer so ab: Samstag Vormittag  fahren mein Mann und ich, wie ein altes Ehepaar, los und erledigen unsere Einkäufe und andere Besorgungen. Da die Kinder nun in einem Alter sind, wo sie selbstständig sind (sein sollten)! erwarten wir uns, dass in der Zwischenzeit die Betten gemacht  und die Hausaufgaben erledigt werden. Nun - meistens passt das dann auch, aber es kommt auch vor, dass sie es einfach "vergessen" haben, weil sie von irgendwelchem viereckigen Dings abgelenkt waren. Und gerade deshalb gibt es bei uns gerade "Viereckiges - Dings - Verbot"!

Am Samstag Nachmittag, je nachdem wie unser Plan aussieht und wir nichts ausgemacht haben, nehmen wir, egal bei welchem Wetter die Fahrräder,  Luna freut sich immer schon sehr mitzurennen, und machen eine große Runde über unsere weiläufigen Felder. Anschließend kommen über den Wald zurück. Da der Boden bisher recht trocken geblieben ist, hat es immer gut geklappt. Am Sonntag Vormittag wiederholen wir unsere gleiche Tour und wir fühlen uns absolut fit. Gestern sind wir zum Sonnenaufgang losgefahren... das war ein stimmungsvolles Schauspiel!
Eines unserer Lieblingsorte, bei so warmen und schönen Wetter ist in Stuttgart der Killesberg- Höhenpark. Letzte  Woche habe ich von dort wieder einige Bilder mitgebracht, die ich hier heute zeigen werde. Die Bilder von den Dahlen im Sonnenuntergang sind noch von Oktober.
Von unserer letzten Fahrt nach Frankreich, (Cora bei Strasbourg, sehr zu empfehlen!) haben wir getrockenete Steinpilze, Käse, Fleisch, Wurst und Salami mitgebracht. Auch bei Fisch und Riesengarnelen haben wir diesmal zugelangt,  die Ausbeute befindet sich jetzt in unserem Gefrierschrank und ich freue mich schon nach Rezepten zu stöbern ...
Aus den getrockneten Steinpilzen habe ich eine leckere Nudelsoße gezaubert, das Rezept befindet sich, wie immer am Ende des Posts.
GOLDENER HERBST IM NOVEMBER UND STEINPILZE
GOLDENER HERBST IM NOVEMBER UND STEINPILZE
GOLDENER HERBST IM NOVEMBER UND STEINPILZE  GOLDENER HERBST IM NOVEMBER UND STEINPILZE
GOLDENER HERBST IM NOVEMBER UND STEINPILZE
GOLDENER HERBST IM NOVEMBER UND STEINPILZE
GOLDENER HERBST IM NOVEMBER UND STEINPILZE
GOLDENER HERBST IM NOVEMBER UND STEINPILZE
GOLDENER HERBST IM NOVEMBER UND STEINPILZE
GOLDENER HERBST IM NOVEMBER UND STEINPILZE
Linguine mit Steinpilzsoße
1 Pk getrocknete Steinpilze
2 Schalotten 
1/2 Zehe Knoblauch  
einige Blättchen Thymian
1 Becher Sahne
1 Pr. Muskatnuss 
etwas Mehl, Salz und Pfeffer
1 Schuss Weißwein

reicht für 4 Portionen


Die Pilze einweichen, mit so viel Wasser, dass sie gerade so bedeckt sind. In 2 -3 Stunden quellen die Pilze auf. Ich schütte das Quellwasser nicht weg, sondern drücke die Pilze aus. Zuerst brate ich die kleingewürfelten Schalotten  gut an, sodass sie ganz durch sind und gebe die geschnittenen Steinpilze und die mit einem Messer zerdrückte 1/2 Knoblauchzehe dazu. Ich gehe mit der Temperatur etwas zurück und lasse alles zusammen einige Minuten weiterbraten. Anschließend mit einem Schuss Weißwein ablöschen, die Sahne einrühren und 1 EL Mehl in einem halben Trinkglas Wasser anrühren, in die Soße geben und umrühren, sobald sich die Soße bindet, den Herd abschalten. Mit den obegenannten Gewürzen abschmecken und die Thymianblättchen darüberstreuen.

Dazu passen hervorragend Linguine oder Bandnudeln. Anstatt Thymian kann man auch etwas frisch geschnittene Petersillie darüberstreuen.


Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen.
Falls sich jemand wundert, dass oben ein Bild mit Steinchampignons gezeigt wird... war eine Idee der Kinder, diese mit Ziegenkäse zu füllen und mit Thymianblättchen zu würzen. Wir haben sie auf den Grill gelegt, 15 bis 20 Min. 200°C... war lecker.
Liebe Grüße 
Nadja  

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