Gnocchi:
750 g mehlige Kartoffeln
1 Ei
wenig Salz
200-250 g Mehl
Gemüse:
1 Zucchini, würfeln
1 gelbe Peperoni, würfeln
1 rote Peperoni, würfeln
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehen, gepresst
Sauce:
1 Büchse Tomatenwürrfel
2 EL Tomatenpuree
Italienische Gewürzkräuter
200 g geriebener Käse
Olivenöl
Für die Gnocchi die Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen, durch das Passe-vite treiben.
Auskühlen lassen. Ei darunter mischen und so viel Mehl darunter mischen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
Fingerdicke Rollen formen. Schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Einzeln mit Daumendruck über die Zinken einer Gabel abrollen. Auf ein bemehltes Tuch legen.
Salzwasser zum Kochen bringen, Gnocchi portionenweise darin ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgetropft in einer vorgewärmten Schüssel zugedeckt warm halten.
Gemüse mit den Gnocchi mischen, Tomatensauce darüber verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 40-45 Minuten kochen.
