Die liebe Juli von Foods And Everything rief anlässlich ihres 1.ten Bloggeburtstages (HiphipHurray!!!!!) zur Törtchenschlacht auf. Zuckerbäcker-Ehrensache, dass ich mit von der Partie bin, oder? 
Gefordert sind Cupcakes zum TV-Serien Thema! Hmmm also als kleiner Serien-Suchti schienen die Möglichkeiten schier unbegrenzt, allerdings hatte Juli schon mega dolle Dexter-Cupcakes als Startschuss gebacken (meine Momentane Lieblingsserie)! Die Simpsons sind schon vertreten, Breaking Bad Cupcakes gibt es auch schon zu Hauf im Netz.. Da dachte ich, verbacke ich meine Lieblingsserie aus Teenagerjahren (natürlich bis heute unangefochten 
, zum Leidwesen meines Holden ) Die Gilmore Girls!!! Kaffeesüchtig und zu Völlerei neigend, rasende Monologe, ich liebe es 
Leider musste ich feststellen, dass auch die Gilmore Girls schon eine Creme-Törtchen Ode bekommen hatten und zwar von der bezaubernden Nini (ein toller Blog!) – egal, ich blieb ihnen trotzdem treu – und das kam dabei heraus:
Kaffee-Schoko-Cupcakes mit Sahne und Banana-Walnut “Muffin-Oberteilen”
Kaffee.. na klar musste das rein!!!! Sowieso!!! Die Idee mit den Muffinoberteilen hatte ich von einer Folge aus der 7ten Staffel, als Sookie Lorelei Kaffee und einen Korb frisch gebackener “Muffin-Oberteile” (weil die ja das beste an Muffins seien 
) vorbei bringt, um sie als Babysitterin zu gewinnen 
Für die Schoko-Kaffee Cupcakes (12St.) braucht ihr:
- 120ml Sojamilch
- 1TL Essig oder Zitronensaft
- 120ml Espresso oder starken Kaffee
- 80ml Sonnenblumenöl
- Vanillezucker oder 1TL Vanilla
- 170g Zucker
- 120g Mehl
- 40g Kakaopulver
- 1/2 TL Backpulver
- 3/4 TL Natron
- Prise Salz
- etwas Zimt
- 50g gehackte Zartbitterschokolade
Den Backofen auf 175°C Ober-, Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen bestücken.
Als erstes den Kaffee zubereiten, damit er etwas abkühlen kann. Ich habe nur eine Senseo Maschine, mit der ich einen einfachen Kaffee mit 2 Pads rausgelassen habe – das waren genau 120ml! Dann die Sojamilch mit dem Essig verrühren und ca 5min stocken lassen. Zwischenzeitlich könnt ihr schonmal alle trockenen Zutaten miteinander verrühren, also: Mehl, Zucker, Vanille, Kakao, Backtriebmittel, Salz, Zimt und Schokolade. Dann den Kaffee zu der Sojamilch geben, ebenfalls das Öl und alles glatt rühren. Nun die flüssigen Zutaten langsam unter die Trockenen rühren, bis alles gut miteinander verbunden ist.
Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und auf mittlerer Schiene bei 175°C für 25-30min backen (macht die Stäbchenprobe)! Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
Für die Banana-Walnut “Muffin Oberteile” (ca.12):
- 50g Walnüsse, im Ofen geröstet und grob gehackt
- 100ml Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch)
- eine reife Banane
- 160g Mehl
- 60g Zucker
- Prise Zimt
- Prise Salz
- 1TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 50ml Sonnenblumenöl
Den Ofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit 12 Muffinförmchen belegen. Ihr könnt den Teig natürlich auch auf ein Backpapier löffeln, allerdings besteht dann die Gefahr, das die Muffinoberteile dann etwas auseinander laufen!
Alle trockenen Zutaten abwiegen und miteinander mischen (Mehl, Zucker, Walnüsse, Zimt, Salz, Backtriebmittel) Die Banane mit der Pflanzenmilch und dem Öl pürieren und dann unter die trockenen Zutaten rühren. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und das ganze ca 15 min backen, schaut immer mal wieder nach.
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, dann mit etwas Puderzucker bestäuben.
Jetzt gilt es, die Cupcakes zu vollenden. Ich habe eine Packung Soyatoo Soja Sahne zum aufschlagen verwendet. Diese auf die Schoko-Kaffeetörtchen gespritzt und dann überall ein Muffin-Oberteil drauf gesetzt 
Fertig zum genießen – am besten zu ner Folge Gilmore Girls 
