Geschmortes Schichtfleisch

Was gibt es schöneres an kühlen Tagen, als ein Schmorgericht aus dem Ofen. Dieses Gericht kann man immer im Jahr zubereiten. Porree und Champignons bekommt man zu jeder Jahreszeit.
Mit diesem Ofengericht lassen sich auch gut Gäste bewirten. Man kann es gut vorbereiten.
Hauptsache lecker.
Und wer mich kennt, dieses mal habe ich die gehackten Kräuter nicht vergessen
Geschmortes Schichtfleisch
Zutaten für 4 Personen:
750 g Porree
500 g Champigons
1 mittelgroße Zwiebel
Öl
Salz
Pfeffer
1 gehäufter Teel Speisestärke
150 g Crème légère
4 El Tomatenketchup
8 dünne Schweineschnitzel
Kartoffeln
Petersilie
Zubereitung:
  • Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden
  • zugedeckt in kochendem Salzwasser 6 - 8 Minuten kochen
  • auf ein Sieb gießen, abtropfen lassen, dabei das Gemüsewasser auffangen
  • Champignons putzen, säubern und in Scheiben schneiden
  • Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin anbraten
  • Champignons zufügen und unter Wenden ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie zu bräunen beginnen
  • mit wenig Salz und Pfeffer würzen und mit Stärke bestäuben
  • unter Rühren kurz andünsten
  • 150 ml Gemüsewasser, Crème légère und Ketchup zufügen, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen
  • Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °c Umluft vorheizen
  • eine hohe Auflaufform (ca. 1,5 l Inhalt) leicht mit Öl ausstreichen und 1/4 der Champignonsoße hingeben
  • darauf 4 Schnitzel legen und mit einer Schicht Soße und der Hälfte des Porrees bedecken
  • darauf nochmals eine Schicht Schnitzel, Porree und Soße geben
  • mit einem Deckel oder gut mit Alufolie verschließen
  • im vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden schmoren
  • nach 1 1/2 Stunden Deckel bzw. Alufolie abnehmen und offen fertig garen
  • Kartoffeln waschen, schälen und zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen
  • Kartoffeln abgießen
  • Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken und über das Schichtfleisch streuen
  • die Salzkartoffeln dazu reichen

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