Gerösteter Rosenkohl mit Kapern, Dill und Zitrone ist nicht nur ein Gericht für Rosenkohl-Fans. Das vegetarische und vegane Rezept ist voller mediterraner Aromen und das Rösten des Rosenkohls zusammen mit dem Dill, den Kapern, dem Zitronen, den Frühlingszwiebeln und knusprigen Mandeln ergibt ein unglaublich leckeres Geschmackserlebnis.
Gerösteter Rosenkohl mit Kapern ist mein neues Lieblings-Rosenkohl-Rezept
Das ist wirklich so. Ich habe das vegetarische Rezept jetzt schon dreimal in der letzten Woche gemacht, weil es so gut war. Zuerst habe ich es als Beilage probiert und die nächsten zweimal dann als leichtes Hauptgericht. Das geht tatsächlich auch! Außerdem hat das Gericht noch den Vorteil, dass es auch am nächsten Tag noch gut schmeckt. Ich habe es zum Beispiel mit einem marinierten Grünkohl-Salat vermischt. Sehr lecker!
Rosenkohl muss nicht bitter schmecken
Wenn Euch das bisher von den kleinen grünen Röschen ferngehalten hat, dann solltet Ihr dieses Rezept mal versuchen. Denn geröstet kommt der natürliche süße Geschmack des Rosenkohls gut zur Geltung. Das kommt daher, dass der Rosenkohl beim Rösten karamelisiert. Ihr müsst ihn nur so lange im Ofen lassen, bis er leicht bräunlich wird und knusprige Ränder bekommt.
So wird Rosenkohl am besten gekocht
Regel 1: Ihr braucht frischen Rosenkohl.
Er sollte fest und super frisch mit einem strahlenden Grün sein. Außerdem schmecken kleinere Rosenkohlröschen süßer während die größeren bitterer schmecken. Das ist für den liebsten Schwaben schwer nachzuvollziehen, weil für ihn größer immer auch gleich besser ist. Dann bekommt man ja mehr für sein Geld. Aber das ist halt nicht immer so.
Regel 2: Den Rosenkohl rösten
Das Rösten bringt nicht nur den süßen Geschmack richtig zur Geltung, sondern es geht auch einfach und schnell. Vorher müsst Ihr den Rosenkohl nur zurecht schneiden und halbieren. Dann kommen die Röschen in Olivenöl und sie werden mit Salz und Pfeffer gewürzt. Danach legt Ihr sie mit ausreichend Abstand auf ein Backblech und schiebt sie bei 200° C in den Ofen bis sie außen knusprig und innen weich werden. So einfach ist das.
Regel 3: Den Rosenkohl sautieren
Das ist die Alternative beim Rosenkohl kochen. Ihr könnt sie in einer Pfanne anbraten, so dass sie wie beim Rösten im Ofen auch karamelisieren. Dabei müsst Ihr aufpassen, dass Ihr nicht zu viele Röschen gleichzeitig in der Pfanne habt, denn dann werden sie überkocht und nicht braun. Ich empfehle dafür eine gusseiserne Pfanne in der Ihr den Rosenkohl so lange drin lasst, bis er wirklich braun ist. Wer möchte kann auch noch Räucherspeck dazu geben. Denn jede Art von Kohl passt geschmacklich super zu Speck.
Gerösteter Rosenkohl mit Kapern, Dill & Zitrone mediterrane Art
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