Schwarzkohl-Salat mit Kürbis, Cranberries & Feta-Käse

Schwarzkohl-Salat mit Kürbis, Cranberries & Feta-Käse

Bei diesem Schwarzkohl-Salat mit Kürbis, Cranberries und Feta-Käse könnt Ihr jeden Bissen genießen. Denn er schmeckt süß, säuerlich, salzig und nach nussigen Aromen. Diese Kombination aus mehreren sehr verschiedenen Aromen die trotzdem gut zueinander passen ist das Besondere bei diesem Herbst-Rezept. Ich habe dafür einen Hokkaido-Kürbis geröstet und Schwarzkohl (Toskanischer Palmkohl), süße Cranberries und geröstete Kürbiskerne verwendet. Den geschmacklichen Abschluss bilden die salzigen Feta-Krümel und etwas Zitronensaft. Na, habt Ihr schon Lust auf diesen Schwarzkohl-Salat mit Kürbis?

Schwarzkohl-Salat mit Kürbis, Cranberries & Feta-Käse

Schwarzkohl-Rezepte sind immer etwas Besonderes

Schwarzkohl, der auch toskanischer Palmkohl heißt ist schon lange ein fester Bestandteil in der italienischen Küche und wie der Name schon sagt in der Toskana zuhause. Mittlerweile ist er auch in Deutschland bekannt und wird hier sogar angebaut. Ich freue mich immer, wenn ich den Kohl auf dem Markt und manchmal sogar im Supermarkt sehe. Schwarzkohl lässt sich wunderbar zu Salaten verarbeiten, denn er ist etwas süsser als Grünkohl. Und was gibt es Besseres als einen rohen Kohl-Salat? Der liebste Schwabe hat letzte Woche sogar in London in einem In-Restaurant im Londoner Stadtteil Shoreditch Schwarzkohl als Beilage bekommen. Um die Ecke war sogar ein Restaurant meines Lieblingskochs Ottolenghi. Dann weiß man schon, dass man in einer kulinarischen Ecke gelandet ist.

Schwarzkohl-Salat mit Kürbis, Cranberries & Feta-Käse

So wird Schwarzkohl richtig zubereitet

Wenn Ihr die Blätter massiert, werden sie weich und Ihr könnt den Schwarzkohl wie normalen Grünkohl einsetzen. Doch außer in Salaten schmeckt Toskanischer Palmkohl auch sehr gut in warmen Gerichten. Ihr könnt Ihn eigentlich in jedem Grünkohl-Rezept verwenden. Ich denke da an Suppen, Eintöpfe, Casseroles und er schmeckt sogar mit Ofen- oder Bratkartoffeln. Schwarzkohl ist die perfekte Zutat für Winter- oder Herbst-Rezepte.

Ein Schwarzkohl-Salat mit Kürbis könnte Euer nächstes Weihnachtsessen bereichern

Damit habt Ihr eine saisonale Beilage, die auch noch wunderschön aussieht. Da der Schwarzkohl-Salat voller Vitamine ist, könnt Ihr Euch über ein gesundes Rezept freuen, das auch Vegetarier und Flexitarier begeistert. Und wer es vegan mag, der lässt einfach den Feta-Käse weg. Ich könnte mir auch eine Rote-Bete-Kokos-Suppe gut dazu vorstellen. Nur so als Tipp ;-).

Schwarzkohl-Salat mit Kürbis, Cranberries & Feta-Käse

Schwarzkohl-Salat mit Kürbis, Cranberries & Feta-Käse

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Wie hat es geschmeckt?

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