Geröstete Pastinaken und Karotten werden dann perfekt, wenn sie mit einem Spritzer Zitrone und Haselnuss Gremolata serviert werden. Das ist dann die perfekte Beilage für ein schönes Dinner. Dieses vegane Rezept passt eigentlich zu allen Gerichten. Und Ihr könnt es in 30 Minuten zubereiten. Ich empfehle es warm oder auf Raumtemperatur zu servieren.
Was ist Gremolata?
Falls Ihr Euch fragt, was sich hinter Gremolata verbirgt, dann erkläre ich es kurz. Es ist eine italienische Würzmischung aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale. Und in diesem Fall kommt noch Haselnuss und etwas Olivenöl dazu. Gremolata gibt einem Gericht extra Aroma und auch noch etwas Farbe, falls das Grundgericht vielleicht zu eintönig aussieht.
In Italien wird es häufig zu Fleisch serviert (italienisches Osso Buco mit Gremoalata zum Beispiel). Doch ich kann Euch Gremolata zu fast allem empfehlen. Und ich mag es gern zu geröstetem Gemüse, wie diese geröstete Pastinaken und Karotten.
Geröstete Pastinaken und Karotten sind eine super variable Beilage
Die Kombinationsmöglichkeiten sind endlos. Wenn Ihr das Gemüse mit Öl beträufelt und mit etwas Salz bestreut, dann karamelisiert es auf der Aussenseite und wird gleichzeitig zart in der Mitte. Das ergibt sogar eine Art „Umami-Effekt", der der Grund ist, warum das geröstete Gemüse dann so unwiderstehlich schmeckt.
Pastinaken sind ein leckeres Winter-Gemüse
Je häufiger ich Pastinaken im Ofen röste, desto lieber mag ich das weiße Gemüse im Winter. Pastinaken ähneln Karotten und haben einen leicht nussigen und erdigen Geschmack, der auch ein bißchen etwas Süßes im Aroma hat. Deshalb passen sie auch so gut zur Haselnuss Gremolata. Ich hoffe, dass Euch dieses Rezepte für geröstete Pastinaken und Karotten auch so gut schmecken wird wie mir.
Hier nochmal die Vorteile dieses veganen Beilagen-Rezeptes:
einfach und schnell gemacht
vielseitig verwendbar
aromatisch
lecker
und wieder eine gute Gelegenheit, noch mehr Gemüse in den Ernährungsplan zu schmuggeln.
Ich empfehle Euch dazu mediterranes Hühnchen Marbella, im Ofen gebackene Fisch, oder als vegetarische Option Pastinaken & Kartoffelknödel mit Pilzsoße oder eine leckeres Risotto.
Geröstete Pastinaken und Karotten mit Haselnuss Gremolata
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Wie hat es geschmeckt?
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Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
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