Ob der frühlingshaften Stimmung gibt es heute eine Gemüselasagne bei mir. Die ersten Kräuter wachsen und man kann wieder mit frischen Kräutern würzen. Lasagne ist immer ein bisschen Zeitintensiv, lohnt sich aber besonders wenn man viele Gäste hat. Noch besser schmeckt sie mit selbst gemachten Nudelblättern, ich greife hier allerdings auf gekaufte Lasagneblätter zurück.
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Garzeit: 45 Minuten
einfaches Rezept
Zubereitung:
Die Zwieben fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten. In der Zwischenzeit die Tomaten würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken und zu den Zwiebeln geben. Dann die Tomaten dazu geben. Ein Bisschen gehackten Rosmarin dazu geben un dvür 40 Minuten kochen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer und einem oder zwei Esslöffel Aceto Balsamico abschmecken.
Die Champignons in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl anbraten. Die Zucchini fein hobeln und ebenfalls anbraten. Die Möhren in Stifte schneiden.
Für die bechamel die Butter schmelzen und wenn sie braun geworden ist das Mehl zugeben. Die Milch in einem zweiten Topf erwärmen. Wenn die Milch warm ist kann man sie langsam zu der Butter-Mehl-Mischung geben. Dabei ständig mit einem Schneebesen verrühren. Am Schluss kann man die bechamel noch mit etwas Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun kann man die einzelnen Bestandteile der Lasagne zusammenfügen. Die Lasagneblätter in einer gefetteten Auslaufform auslagen. Dabei sollten Sie darauf achten, dass sich die Blätter nicht sehr überlappen. Legen Sie nun die Champignon und die Zucchini aus. Salzen und Pfeffern und reichlich Basilikum darüber geben. Nun geben Sie die Hälfte der Tomatensauce darüber und verteilen diese. Ein Bisschen Bechamel darüber verteilen. Nun die zweite Lage der Lasagneblätter auslegen. Die Möhren und Erbsen darüber verteilen. Wieder mit Tomatensauce bedecken und die verbleibende Bechamel darüber verteilen. Mit käse bestreuen und ab in den Ofen. 40 Minuten bei 200 Grad. Unten in den Ofen stellen, sonst verbrennt der Käse leicht.
