Geméis-Seitan mat Gromperen
Zutaten für 4 Personen:
Für den Gemüse-Seitan:
- 4 Knoblauchzehen
- ein mittelgroßes Stück Ingwerknolle
- 1 rote Chilischote
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 75 ml Tamari oder Shoyu
- 50 ml Olivenöl
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Bund Petersilie
- 400 g Seitan
- je 1 gelbe und rote Paprikaschote
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 g Cocktailtomaten
- Kräutersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Kartoffelscheiben:
- 4 große Kartoffeln
- einige Stängel frischen Thymian und Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- einige Esslöffel Olivenöl
- Kräutersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Für den Gemüse-Seitan den Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken.
- Die Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden.
- Zusammen mit Ahornsirup, Tamari, Olivenöl und Limettensaft in einer Schüssel vermischen.
- Die Petersilie waschen, trockenschleudern und fein hacken.
- Den Seitan in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit der Petersilie in die Marinade legen und in den Kühlschrank stellen.
- Währenddessen die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in längliche Röllchen schneiden.
- Die Tomaten waschen, den Mittelkeim entfernen und vierteln.
- Dies alles zu dem marinierten Seitan in die Schüssel geben und gut vermischen.
- Zum Schluss noch mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Die Seitanmischung in 4 Formen verteilen, abdecken und während etwa 15-20 Minuten im Backofen bei höherer Temperatur garen.
- Für die Kartoffelscheiben die Kartoffeln mit der Gemüsebürste gründlich waschen und längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Thymianblätter und Rosmarinnadeln abzupfen.
- Den Knoblauch halbieren und mit 4 Esslöffel Olivenöl, dem Thymian und Rosmarin in einer Schüssel mischen.
- Die Kartoffeln zugeben, mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, auf ein gefettetes Backblech verteilen und während etwa 20 Minuten bei 180 Grad C in der Backofenmitte garen. Von Zeit zu Zeit wenden.
- Zum Servieren das Seitan-Gemüse auf flachen Tellern portionsweise verteilen.
