Leckere Sommerküche
Gemüse-Omelette
Wer kennt das nicht: im Gemüsegarten herrscht Hochsaison und plötzlich ist Alles, wenn auch nur gefühlt, gleichzeitig reif. Wohin mit den vielen Zucchini, Tomaten, Kräutern, Auberginen und Mohrrüben? Hier haben wir eine Idee für Euch, wie sich auf vielfältige Art und Weise ein tolles Sommeressen kreiren lässt.
Was der Garten hergibt
Für eine hohe Pfanne ( 7cm ) mit ca. 30cm Durchmesser benötigt ihr ungefähr 800g Gemüse. Dabei eignen sich Zucchini, Lauch und Paprika besonders gut, da sie saftig und aromatisch sind. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten ( falls gerade nicht vorhanden auch gestückelt aus der Dose ) runden das Ganze noch ab. Falls gerade vorhanden können auch vorgekochte Kartoffelreste noch mit verarbeitet werden. Das Gemüse waschen, in kleine Würfel oder Scheiben schneiden und separat voneinander in Olivenöl andünsten, damit der Eigengeschmack nicht verloren geht. 8 Eier, ein 1/4 Liter Milch, ca. 250g geriebenen Parmesan, Pfeffer, Salz, gemahlenen Paprika, Chillisamen oder andere Gewürze je nach eigenem Geschmack, mit einem Schneebesen verrühren. Frische Kräuter, vorzugsweise glatte Petersilie hacken und ebenfalls untermengen. Das Gemüse nacheinander in eine große Schüssel geben und gemeinsam abkühlen lassen. Danach die Eiermasse darübergießen und alles vorsichtig verrühren. Die Pfanne mit Olivenöl erhitzen, die fertige Mischung hineingeben und auf niedriger Temperatur zugedeckt 50-60 Minuten stocken lassen. Wenn die Masse fest geworden ist, den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten zum Verdunsten der Restflüssigkeit auf kleiner Flamme stehen lassen. Nach dem Abkühlen den Rand vorsichtig mit einem Holzlöffel lösen und auf einen großen Teller stürzen. Das Omelette kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden. Im Kühlschrank ist eine Aufbewahrung bis zu 4 Tagen möglich. Es eignet sich sowohl als Vorspeise, Hauptgericht mit Salat oder als besonders gelungenes Mitbringsel für Feste mit Buffetbeteiligung. Tipp: Schöne Deko mal wieder nicht vergessen!! Guten Appetitt
