Huhu ♥
Ja richtig gehört…Buchweizen. Ein Pseudogetreide – kein richtiges Getreide, wird jedoch in den Paleokreisen nicht gerne gesehen. Tja, Pech. War äußerst lecker und sogar ein veganes Gericht!
Gemüse-Buchweizen-Pfanne
Save Drucken Zubereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 25 Minuten Gesamtkochzeit 30 Minuten Autor: Bodyholic Zutaten - 100g Buchweizen
- 250g Tomaten
- 200g Zucchini
- 10g Knoblauch
- 40g Lauch
- 230g Rotkraut
- 60g Karotten
- 180g Paprika
- 30g Datteln
- 5g Kokosöl
- Etwas Salz
- Pfeffer
- Basilikum ( frisch )
- Oregano ( frisch )
- Kresse
- Etwas Wasser
- Einen Topf mit 2 Tassen Wasser aufstellen und aufkochen.
- Herdplatte ausschalten, eine Tasse Buchweizen beigeben und für ca. 20 Minuten quellen lassen. Zwischendurch 2-3x umrühren - damit er nicht am Boden anklebt.
- Gemüse waschen, zerkleinern und mit etwas Kokosöl in eine Pfanne geben - für ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe braten.
- Datteln und einen Schuss Wasser beigeben und weitere 5 Minuten auf mittlerer Stufe braten.
- Den gequellten Buchweizen hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Kräuter verfeinern - Temperatur senken und weitere 5 Minuten leicht köcheln/garen lassen.
- Am Teller anrichten und mit etwas Kresse bestreuen.
