Gelierprobe

Marmelade

Die Gelierprobe
Die Gelierprobe zeigt, ob die zubereiteten Früchte während des kalt werdens genügend Festigkeit bekommen, also ausreichend “gelieren” können.
Für die Probe geben Sie von der zubereiteten, heißen Kochmasse einfach 1-2 kleine Löffel auf einen Teller, den Sie zuvor am besten kurz in den Kühlschrank gestellt haben.
Wenn die Probe andickt bzw. fest wird, so wird auch der Rest Ihrer Konfitüre, Marmelade oder des Gelees genügend gelieren.
Wenn eine stärkere Festigkeit gewünscht wird, einfach etwas Zitronensäure unter die heiße Kochmasse geben, noch einmal die Gelierprobe machen und erst dann abfüllen.
Das Gelieren kann bis zu einer Woche oder länger dauern.
Bilderquelle: © Angelina Ströbel / PIXELIO