Gefüllte Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat sind ein wunderbar einfaches und schmackhaftes Gericht, das schnell gemacht ist. Die Muschelnudeln (italienisch: Conchiglioni) werden mit Ricotta-Käse, Parmesan-Käse, Spinat, Petersilie, Pinienkernen, Chili-Flocken und sautierten Zwiebeln und Knoblauch gefüllt. Es steckt also unglaublich viel Geschmack in diesem Nudelgericht. Dieses Rezept für gefüllte Muschelnudeln ist ein echtes Wohlfühl-Essen!
Comfort Food oder Wohlfühl-Essen ist wichtig
Manchmal braucht der Körper und Geist einfach mal ein Essen zum richtig Wohlfühlen. Nudelgerichte gehören bevorzugt in diese Kategorie. Und da das letzte Jahr für mich sehr anstrengend war mit meinem Vollzeit-Job und dem Blog dazu, brauche ich ab und zu mal einen Moment, um mich richtig zu entspannen und wohl zu fühlen. Am besten klappt das mit so einem Gericht und einem Glas Wein vor dem offenen Kaminfeuer.
So gelingen gefüllte Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat
Ihr könnt aus zwei Zubereitungsmethoden auswählen. Bei der einen Methode kocht Ihr die Muschelnudeln al dente bevor Ihr sie mit der Spinat- und Ricotta-Füllung ausfüllt. Da die Nudeln dann weicher sind, ist das etwas schwieriger. Und Ihr braucht dafür auch eine dickere Tomaten-Soße, denn sonst nehmen die gekochten Nudeln zu viel Flüssigkeit auf.
Ich habe mich deswegen für die zweite Methode entschieden. Dabei werden die Muschelnudeln nur 3-5 Minuten gekocht, so dass sie noch fest sind (die gesamte Kochzeit für die Nudeln sind 10-16 Minuten, je nach Marke). Dann kommt die Füllung hinein und danach werden sie in der Tomaten-Soße zusammen mit einer Gemüsebrühe fertig gekocht. Die Brühe ist wichtig, damit die Nudeln auch wirklich al dente gekocht werden. Und gleichzeitig kommt noch mehr Geschmack dazu.
Wenn Ihr dieses Wohlfühl-Essen genauso gern mögt wie ich, dann empfehle ich es auch für die nächste Einladung mit Gästen. Denn die gefüllten Muschelnudeln sehen auch noch ganz gut aus. Außerdem hat dieses Rezept den Vorteil, dass Reste auch noch am nächsten Tag schmecken.
Gefüllte Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat
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