Rotes Curry mit Süßkartoffeln, Kokosmilch, Kurkuma & Limetten

Rotes Curry mit Süßkartoffeln, Kokosmilch, Kurkuma & Limetten

Ein rotes Curry mit Süßkartoffeln ist eine ganz einfache und sehr geschmackvolle Angelegenheit. Ich bin ja ein Fan von Currys. Deswegen kreisen meine Gedanken ständig darum, neue Curry-Varianten zu machen. Dieses vegane Curry ist also so ganz anders, als meine bisherigen Curry Rezepte. Obwohl es mit roter Curry-Paste und Kokosmilch gemacht ist, ist es geschmacklich doch klar abgegrenzt zu einem Thai Curry. Mein rotes Curry basiert auf Kurkuma, Schalotten, Knoblauch und Ingwer. Ich würde sagen, dass es einen burmesischen Einschlag hat. Und die drei Letztgenannten kommen auch erst am Schluß mit einem Schuss frisch gepresstem Limettensaft dazu. Das ergibt das besondere Aroma.

Dieses Rezept für ein rotes Curry ist auch etwas scharf und lässt trotzdem den anderen Aromen ihren Platz. Damit das vegane rote Curry auch wirklich vegan ist, habe ich Soja-Soße statt Fisch-Soße verwendet. So kommt auch noch der Umami-Faktor dazu.

Rotes Curry mit Süßkartoffeln, Kokosmilch, Kurkuma & Limetten

Warum ich Euch dieses Rezept für ein rotes Curry mit Süßkartoffeln ans Herz legen möchte

Wie gesagt, ist dieses vegane rote Curry wirklich leicht zuzubereiten. Das schafft Ihr auch unter der Woche abends mal eben so. Und die Soße ist ein Traum. Die Kombination aus rotem Thai Curry mit frischem Limettensaft, Kurkuma (wirkt gegen Entzündungen), Ingwer und der cremigen, reichhaltigen Kokosmilch ergibt eine sehr leckere Soße. Außerdem ist das Rezept vollständig vegetarisch und vegan. Und wenn Ihr eine glutenfreie Version machen wollt, dann ersetzt Ihr die Soja-Soße mit Tamari oder einer Thai Fisch-Soße für die Flexitarier unter Euch.

Rotes Curry mit Süßkartoffeln, Kokosmilch, Kurkuma & Limetten

Kurkuma im Essen ist unglaublich gesund

Kurkuma enthält Kurkumin. Das ist ein sehr starkes Antioxidant, dass Entzündungen im Körper bekämpft. Außerdem schützt es die Leber vor Giften und regt die Verdauung an. Und auch das Immunsystem wird gestärkt. Die Liste der gesunden Wirkungen dieses Superfoods ist noch viel länger. Deswegen empfehle ich Euch sehr, auf Kurkuma als Gewürz zu setzen.

Fast hätte ich vergessen, dass Kurkuma nicht nur in diesem roten veganen Curry sehr gut schmeckt. Ihr findet es auch in meiner Kurkuma Ingwer Linsen-Suppe. Doch Ihr könnt es auch in einen Smoothie geben. So macht Detox richtig Spaß. In diesem Artikel findet Ihr noch mehr gute Tipps zu Kurkuma im Essen.

Rotes Curry mit Süßkartoffeln, Kokosmilch, Kurkuma & Limetten

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Wie hat es geschmeckt?

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Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

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