Tabouleh-Salat mit Schwarzkohl und Quinoa

Tabouleh-Salat mit Schwarzkohl und Quinoa

Dieser Tabouleh-Salat mit Schwarzkohl und Quinoa ist meiner neuer Salat-Favorit. Ich habe mal wieder ganz wenige Zutaten verwendet und trotzdem hat der Salat eine große Vielfalt an Aromen und Texturen. Der Schwarzkohl (oder auch Toskanischer Palmkohl oder Cavolo Nero) passt super zu frischer Petersilie, Minze, Cherry-Tomaten, Lauchzwiebel und der Proteinbombe Quinoa, die ich anstatt Bulgur genommen habe. Und das Dressing glänzt mit Kreuzkümmel und Sumach. Einfach wunderbar!

Tabouleh-Salat mit Schwarzkohl und Quinoa

Tabouleh-Salat mit Schwarzkohl - wer hätte diese Kombi erwartet?

Es ist nicht das erste Mal, dass ich dem traditionellen Tabouleh (Taboulé) eine Frischekur verpasst habe. Ich mag einfach frische Aromen und entzünde gerne ein Geschmacksfeuerwerk mit einem Taboulé mit gerösteten Kreuzkümmel-Karotten und Mandeln und einem Taboulé mit vielen Kräutern und Kichererbsen. Auch Süßkartoffel findet sich in meinen Tablouleh-Rezepten. Und natürlich eins mit Feta-Käse und Kürbiskerne. Und so habe ich auch bei diesem Winter Tabouleh-Salat den Elle-Faktor dazu gezaubert. Doch Fans des klassischen libanesischen Tabouleh-Salates müssen keine Angst haben. Ich bin überzeugt, Ihr werdet auch diese winterliche Version mögen. Denn ich habe die Mischung aus Petersilie und Zitrone drin gelassen, die ein Tabouleh ausmachen. Doch der Schwarzkohl gibt diesem Salat noch eine gute Portion Nährstoffe mit einem gehörigen Detox-Element. Genau das Richtige für die Zeit nach den Weihnachtsfeiertagen.

Tabouleh-Salat mit Schwarzkohl und Quinoa

Tabouleh, Tabbouleh oder Taboulé - Wie schreibt man eigentlich Tabouleh richtig?

Könnt Ihr mir das vielleicht sagen? Ich finde drei Versionen im Netz. Bisher habe ich immer Taboulé geschrieben. Doch viele Websites schreiben Tabouleh. Und dann gibt es laut Wikipedia auch noch Tabbouleh. Sehr verwirrend. Ich bin gespannt was Ihr sagt.

Tabouleh-Salat mit Schwarzkohl und Quinoa

Wo kann man Schwarzkohl kaufen?

Leider finde ich Schwarzkohl noch nicht im Supermarkt bei mir um die Ecke. Hallo REWE, macht mal was! Im Bio-Laden wurde ich schon eher fündig. Doch wer den Trend erkannt hat sind die Bauern auf dem Wochenmarkt. Dort bekomme ich in der Saison immer Schwarzkohl. Wenn Ihr Schwarzkohl gefunden habt, dann ist es wichtig, ihn richtig zu lagern, damit er sich mehr als ein paar Tage hält. Ich kaufe immer mega viel davon und stülpe eine große dünne Plastiktüte darüber und lege ihn in den Kühlschrank oder bei kalten Temperaturen auf den Balkon (aber nicht wenn es friert). Ich weiß, Plastiktüten sind der Feind. Doch das ist eine gute Methode das Plastik zumindest mehrfach zu verwenden.

Tabouleh-Salat mit Schwarzkohl und Quinoa

Tabouleh-Salat mit Schwarzkohl und Quinoa

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Wie hat es geschmeckt?

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Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

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