Fruchtiger Reissalat mit Thunfisch

Reis – irgendwo zwischen Assam und Burma, zwischen dem Süden Chinas und dem Osten des alten Indiens liegt seine Heimat, der Ursprung der Reiskultivierung. Seit Jahrtausenden ist er in Asien das Grundnahrungsmittel schlechthin, während seine Tradition in Europa noch recht jung ist. Dennoch wird Reis auch bei uns immer beliebter. In den vergangenen zwanzig Jahren hat sich der Pro-Kopf-Verbrauch von Reis hierzulande verdoppelt – mehr als fünf Kilo Reis verspeist jeder Deutsche jedes Jahr. ¹

Warum auch nicht, denn Reis bringt zwar kaum wenig Proteine und viele Kohlenhydrate mit, dafür aber auch kaum Fett. Das Positive: Die enthaltenen Kohlenhydrate sind komplex und werden vom Körper langsam verarbeitet. So schmeckt der Reis nicht nur, er hält auch lange satt und ist obendrein noch recht günstig. Am nährstoffreichsten ist – wei sollte es anders sein – die ungeschälte Variante, also der Vollkornreis.

Auch, wenn unterschiedliche Sorten durchaus auch unterschiedlich im Geschmack sind, so ist er vor allem aufgrund seines eher neutralen Geschmacks ein idealer Begleiter für Saucen allerlei Art. Aber nicht nur als Beilage ist Reis eine schmackhafte Angelegenheit. Egal ob gebraten, zu Bratlingen verarbeitet oder als Reissalat – Reis ist ein kleines Multitalent in der Küche.

Fruchtiger Reissalat mit Thunfisch

Wie so viele meiner Rezepte, ist auch dieses aus der Not heraus entstanden – bzw. aus der Frage, was ich nun mit den Resten vom Vortag anfangen soll. Da mein Augenmaß bisweilen nicht das beste ist, hatte ich eine gehörige Portion gekochten Vollkornreis übrig und mal wieder Lust auf einen deftigen und doch frischen Reissalat.

Da es erst am Vortag ein indisches Curry zum Reis gegeben hatte, wollte ich auf die klassische Reissalat Variante mit Curry verzichten und habe einmal etwas anderes ausprobiert. Herausgekommen ist dieser fruchtige Reissalat mit Paprika und Mandarinen, zu dem Thunfisch ebenso herrlich passt, wie gekochter Schinken oder geräucherte Putenbrust.

In der einen oder der anderen Variante steht dieser Reissalat immer wieder auf unseren Speiseplan und das nicht nur, weil sich mit ihm so gut die Reisereste vom Vortag verarbeiten lassen.

Fruchtiger Reissalat mit Thunfisch Frischer Feierabend-Salat mit fruchtiger Note. Genug für vier als Beilage oder für zwei zum satt essen!

• MenüfolgeSalat
• KücheFisch

Portionen Vorbereitung

2-4 Portionen 15 Minuten

Wartezeit

30 Minuten

Portionen Vorbereitung 2-4 Portionen 15 Minuten

Wartezeit 30 Minuten

Fruchtiger Reissalat mit Thunfisch

Frischer Feierabend-Salat mit fruchtiger Note. Genug für vier als Beilage oder für zwei zum satt essen! MenüfolgeSalat KücheFisch Portionen Vorbereitung 2-4 Portionen 15 Minuten Wartezeit 30 Minuten Portionen Vorbereitung 2-4 Portionen 15 Minuten Wartezeit 30 Minuten

Zutaten

• 1 Tasse Vollkornreis
• 1 Schote rote Paprika
• 1 Schote orange oder gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
• 2 EL Salatcreme oder Mayonaise
• 2 EL Saure Sahne
• 2 EL Sojasauce hell
• 1 Dose Mandarinen & etwas Flüssigkeit davon

Portionen: Portionen Anleitungen

1. Den Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung garen und etwas abkühlen lassen.
2. Aus Salatcreme, Sauere Sahne, Sojasauce und etwa der Hälfte der Flüssigkeit der Mandarinen ein Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Paprikaschote putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Mandarinen und den Thunfisch abtropfen lassen und den Thunfisch mit einer Gabel zerpflücken.
4. Das Gemüse, Mandarinen und Thunfisch mit dem Reis vermengen und das Dressing unterziehen. Alles noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Rezept Hinweise

Der Thunfisch kann auch durch ca. 125g gekochten, fein gewürfelten Schinken oder geräucherte Putenbrust ersetzt werden.

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